奶茶是很多人喜歡的一種飲品。最近，上海市消保委發布了“奶茶比較試驗”情況通報，通報稱不少奶茶并非真材實料，用的都是奶精，其中4種奶茶反式脂肪酸含量較高，最高的奶茶反式脂肪酸為6.2克/杯。

大量媒體在報道時稱 ，奶茶中反式脂肪有害健康，會降低生育能力，男性會減少荷爾蒙的分泌，抑制精子的活力，對精子的活躍性産生負面影響，導緻生不出孩子。

奶茶真的有這麼可怕嗎？還能放心喝奶茶嗎？

反式脂肪是一大類含有反式雙鍵的脂肪酸的簡稱，它們因為化學結構上有一個或多個“非共轭反式雙鍵”而得名，是一種不飽和脂肪酸。

它主要有以下兩個來源：一是來源于天然食物，主要來源于反刍動物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。二是加工來源，主要是植物油的氫化、精煉過程，食物煎炒烹炸過程中油溫過高且時間過長也會産生少量反式脂肪酸。

奶茶中的反式脂肪酸同樣如此，一方面，它本身的原料，如奶粉等本身天然就含有部分反式脂肪。另一方面，現在奶茶中會用到一種叫做植脂末的東西（有些人叫它奶精），它其中含有氫化植物油，也會帶入有部分反式脂肪。

近幾十年的研究表明過多攝入反式脂肪酸對健康會有一定風險。

許多流行病學調查或者動物實驗研究過反式脂肪各種可能的危害。從目前來看，反式脂肪酸對心血管健康的影響具有最強的證據，被廣為接受。世衛組織以及各國主管部門對反式脂肪的規定也是基于它對心血管健康的影響而制定的。

反式脂肪與其他疾病，如糖尿病、高血壓、生育能力、癌症的相關性雖有研究，但尚無明确證據。還有部分研究顯示天然反式脂肪酸與加工來源的反式脂肪酸對健康的作用類似。

所以，反式脂肪對健康的危害主要在于它會影響我們的心血管健康，說導緻不孕不育、生不出孩子就完全是吓唬人了。

奶茶中的确可能含有反式脂肪，但一般來說含量并不高。調查數據顯示，奶茶/奶精的反式脂肪平均含量是0.41克/100克，隻有個别産品含量較高。而且，随着食品科學技術的發展，企業通過工藝改良，完全可以做到零反式脂肪酸。

我們吃了多少反式脂肪酸？

反式脂肪酸是否會對健康産生危害，還是要看究竟吃了多少。

世界衛生組織（WHO）2003年建議反式脂肪酸的供能比應低于1%（注：反式脂肪酸的供能比是指反式脂肪酸提供的能量占膳食攝入總能量的百分比）。

而我國男性和女性的TFA供能比均為0.2%，2011年北京、廣州這樣的大城市的居民的TFA供能比為0.3%。也就是說，我國居民中絕大多數人的反式脂肪攝入量低于1%的推薦标準。可見，我們大部分人吃的反式脂肪酸并沒有特别多。

因此，偶爾喝點奶茶不用太擔心。

有的人可能會說，這裡有的奶茶，一杯就超過這個量了呢？

需要特别指出的是，這個1%的量不是一個“安全标準”，隻能算是一個“指導意見”，它并不是說超過這個量就“有害”，低于這個量就“安全”，而是說“低于這個量，帶來的風險可以接受”。而且，它指的是每天這樣吃。我們理想的目标還是盡可能低，但考慮到實際，偶爾吃一點我們也不用太害怕。

不論是這個調查，還是以往的調查，絕大部分奶茶中的反式脂肪含量并不是特别高，這次也是隻有四種比較多點。

而且，從目前來看，我們攝入的反式脂肪也并不高，奶茶并不會讓你生不出孩子的，正常喝點不用太擔心。

不過，我并不是給奶茶辯護，更不是說奶茶是一種健康的飲料。

實際上，市售奶茶絕大多數并不是什麼健康的飲品。這個調查報告也提示大家，市售奶茶中糖含量都很高，平均含糖量為每杯34克。一杯奶茶中的糖含量遠遠超過《中國居民膳食指南2016》中規定的“每天糖的攝入量不超過50g，最好控制在25g以下”的建議。這種奶茶多喝本身就不健康的。

所以，奶茶并不是什麼健康的食物，還是要少喝。但是把鍋都甩給反式脂肪酸 ，那也太冤枉它了。

當然 ，反式脂肪并不是什麼好東西，我們還是要盡量避免。如何避免攝入太多反式脂肪呢？

首先，植物油是中國人攝入反式脂肪酸的最主要來源，我們首先應該盡量控制烹調中植物油的用量。中國居民膳食指南（2016）建議，每日植物油攝入量應控制在25-30克，而我們實際平均每天吃了将近40克，不少人還超過了40克，這都是不健康的，平時還是要注意減少油脂的攝入量。

其次，含氫化植物油的加工食品，如威化餅幹、奶油面包、派、夾心餅幹等食物的反式脂肪酸含量相對較高，平時都要注意少吃。

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