無論怎麼叫，都是我們經常吃的家常菜，介紹給你幾道簡單的做法，不妨試試看哦。

【幹鍋菜花】

原料：白菜花1棵（散的那種），幹辣椒6根，花椒15粒，姜2片，蔥1小段，蒜1瓣，香葉1片

調料：郫縣豆瓣醬1湯匙（15克），鹽1/2茶匙（3克），生抽1/2茶匙（3ml），糖1/2茶匙（3克），香油1/2茶匙（3ml）

做法：

1）菜花撕成小朵後，放在淡鹽水中浸泡5分鐘，洗淨後充分瀝幹水份。郫縣豆瓣醬用刀切碎，切得細膩些，蔥切片，蒜切片，幹辣椒掰兩半。

2）把鍋加熱，倒入油，待油溫微熱時，放入郫縣豆瓣醬，中小火煸炒出紅油後，放入幹辣椒，花椒，香葉，炒30秒，接着放入蔥姜蒜片炒香後，放入菜花，大火炒至菜花變軟，約3，4分鐘左右，倒入生抽，糖，鹽，炒勻後，淋入香油即可。

【番茄炒菜花】

原料：中型菜花1個，大西紅柿1個，豌豆100克，番茄沙司4湯匙（60ml），生抽1茶匙（5ml），清水150ml，白糖1/2茶匙（3克），鹽1茶匙（5克），水澱粉2湯匙（30ml）

做法：

1）将菜花去掉底部的葉子，用刀切成一口大小的朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘後，用清水沖淨備用。西紅柿洗淨後去蒂切成大塊。豌豆洗淨（如用冷凍豌豆，要提前半小時從冰箱拿出，放室溫解凍）。

2）湯鍋中倒入清水，大火煮開後，先放入菜花，用大火焯2分鐘後，放入豌豆焯燙1分鐘後，用笊籬将菜花和豌豆撈出瀝幹水分。

3）炒鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入西紅柿，菜花和豌豆翻炒幾下後，倒入番茄沙司，用鏟子快速炒勻。

4）倒入清水，調入生抽，加入白糖和鹽，攪拌均勻後，改成中火煮約2分鐘，看到每塊西紅柿都融化了一半時，改成大火，淋入水澱粉，沿順時針（或逆時針）方向，畫圈勾芡即可。

超級啰嗦：

**菜花，也叫花菜，花椰菜。它的表面凹凸不平，如果想如洗蘋果那樣方便是不太可能了。因此，我們通常都會把菜花先切成小朵，再放入淡鹽水裡浸泡10分鐘，再用清水沖淨就可以了。

**菜花，和它的親戚（西蘭花）在炒制前都需要經過焯燙的步驟，否則會很硬，炒起來時間很長，破壞了營養。

**在購買菜花時，要挑選花朵上沒有黑斑的。買回後，可以放在冰箱冷藏2-3天，時間久了花朵的表面會有黑斑，但沒關系，用刀子削掉即可食用。當然，蔬菜還是買了之後，盡快吃完，一次不要買太多。

**這道菜，除了番茄沙司之外，一定在做的時候加一個西紅柿，這樣可以使這道菜的口感更濃郁一些。如果隻單純的加番茄沙司，菜會偏甜，而不加番茄沙司，隻放西紅柿又會偏酸，味道寡淡。好像一個繞口令哈，說了這麼多，意思就一個，番茄沙司和西紅柿，哪個都不能少。

【涼拌雙花減肥菜】

原料：菜花半個，西蘭花半個，大蒜4瓣（或不放）

油醋汁：橄榄油2湯匙（30ml），紅酒醋3湯匙（45ml），黑胡椒1/4茶匙（1克），鹽1/2茶匙（3克），糖1/4茶匙（1克）

做法：

1）将菜花和西蘭花掰成一口大小的塊，用淡鹽水浸泡10分鐘，然後反複沖淨。

2）鍋中倒入清水，大火加熱煮沸後，倒入菜花和西蘭花，焯燙1分鐘後撈出，放入清水中過涼後充分瀝幹水分。（寒冷季節，不需過涼，直接瀝幹水分即可）

3）取一隻小碗，倒入紅酒醋，黑胡椒，鹽，糖和橄榄油，攪拌均勻。

4）将菜花和西蘭花放入一個稍大的容器中，大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥，再倒入調好的油醋汁，攪拌均勻即可。

超級啰嗦：

**俄羅斯科學家發現，肥胖患者如果經常吃菜花，在不長的時間内，就能起到減肥的作用。而且菜花營養豐富，消炎解毒，促進腸道蠕動（你知道我在說什麼哈），經常食用，有提高免疫力和消脂的作用。

**油醋汁，是西餐沙拉中很常用的一種料汁。酸酸的，爽口解膩。紅酒醋在超市的進口貨架有售，大約15塊錢左右一瓶。

**橄榄油是油醋汁中萬不可缺少的原料之一，聞起來有一種淡淡的果香，建議你選擇優質的橄榄油用來制作涼拌菜。

**菜花，也叫花菜，花椰菜。它的表面凹凸不平，如果想如洗蘋果那樣方便是不太可能了。因此，我們通常都會把菜花先切成小朵，再放入淡鹽水裡浸泡10分鐘，再用清水沖淨就可以了。

**菜花，和它的親戚（西蘭花）在炒制或涼拌前，都需要經過焯燙的步驟。

**在購買菜花時，要挑選花朵上沒有黑斑的。買回後，可以放在冰箱冷藏2-3天，時間久了花朵的表面會有黑斑，但沒關系，用刀子削掉即可食用。而西蘭花在購買時，不要選擇表面發黃的。碧綠色的才新鮮。

【西蘭花炒牛肉】

原料：西蘭花1顆，牛裡脊肉300克，大蒜2瓣

調料：料酒1湯匙（15ml），老抽1/2茶匙（3ml），白胡椒粉1/4茶匙（1克），黑胡椒粉1/4茶匙（1克），幹澱粉1湯匙（15克），Xo醬1湯匙（15克）或等量耗油，鹽1/2茶匙（3克），水澱粉1湯匙（15ml），香油幾滴

做法：

1）西蘭花掰成小塊洗淨。牛裡脊肉切成2毫米後的薄片，放入碗中，調入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，幹澱粉，攪拌均勻後腌制10分鐘。

2）湯鍋中倒入清水大火加熱至沸騰後，放入西蘭花焯燙20秒鐘，撈出後瀝幹備用，不需過冷水。

3）鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，放入切好的蒜片，爆出香味後，放入牛肉片煸炒至變色，放入焯好的西蘭花，Xo醬，鹽，翻炒均勻後，加一點點水，約10秒鐘後，淋入水澱粉勾芡，出鍋前淋入幾滴香油即可。

超級啰嗦：

**牛裡脊肉很容易熟，煸炒至變色後，基本就熟了，不要過度烹饪，否則肉中的水分流失，反而導緻口感不好。

**将西蘭花提前焯燙一下至熟，也是為了縮短與牛肉混合後炒制的時間。西蘭花也可以換成普通的菜花來做。

**Xo醬，很貴，一小瓶就30多。從我剛開始學做飯到現在，這東西就在我心裡長草。用它嘗試過一些菜，覺得實在可有可無，所以你不用長草了，用等量的耗油來代替，味道一樣很好的。

【培根菜花】

原料：培根2片，散菜花1棵，蒜2瓣，小米椒2根

調料：鹽1/3茶匙(2克），生抽1茶匙（5ml），豆豉10粒，糖一點點，油1湯匙（15ml）

做法：

1）培根切成3cm大小的片，小米椒切圈，蒜切片，豆豉切碎，菜花用刀切掉根部後用手掰成小朵，浸泡在水中大約20分鐘後撈出，瀝幹水份。

2）将菜花，蒜片，培根片，小米椒，豆豉一同放入已刷了油的鋪有錫紙的烤盤上，倒入生抽，鹽，糖，油，拌勻後放入已預熱好的烤箱中層，用200度的溫度，烤20分鐘左右。

3）烤好後帶隔熱手套取出，裝盤拌勻就可以了。

超級啰嗦:

**菜花選擇散菜花，這種菜花吃起來特别軟嫩，烤制也特容易入味。

**培根不要選純瘦的，肥瘦相間的烤出來才更香。

**把豆豉切碎也是為了比較容易入味。

**不放豆豉和培根，也可以隻烤菜花，放一點椒鹽或者孜然什麼的，做成燒烤風味的菜花也很好吃。

**選擇烤箱的标準，因人而異，如果家裡的廚房空間足夠，可以考慮鑲嵌式烤箱，如果家裡地方小，買一個台式烤箱是不錯的選擇，容升在25升以上的都可以考慮，做烤制類的菜和烘焙都能用。如果家裡總是用到烤箱，甚至可以準備2個烤箱，一個專門做烘焙，一個做菜用。

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