豆腐，清淡養生，南北通吃，是中國普羅大衆再草根不過的食物了。豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等工序加工而成的大衆化食品。關于豆腐的營養價值已經被廣泛認可，豆腐被稱為“中國奶酪”，德國《明星》周刊等媒體曾把豆腐評為“世界上最美味可口的佳肴”。德國食品藥物管理局還将豆腐列為“具有減少冠心病風險等功效的健康食物”。《法蘭克福彙報》甚至預言：“未來十年，最有市場潛力的并非是德國汽車，而是中國豆腐。”豆腐中蛋白質含量比大豆高，記得《舌尖上的中國》中有過一段獨白：“在蛋白質的提供上，大豆食品是唯一能夠媲美肉類的植物性食材。對于食素者來說，這相當完美。”而且豆腐蛋白屬于完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等，還含有豐富的異黃酮、植物内固醇等植物化學物質。雖然豆腐很有營養，但是吃飯也很有講究。
不可多吃、要适量：美味不可多貪，好東西也要适可而止，長期大量吃豆腐可能容易導緻消化不良，因為豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且還容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹，腹瀉等不适的症狀。此外，豆腐中含有一種皂角甙的物質，它能夠促進人體内碘的排洩，如果長期大量食用豆腐，很容易引起碘缺乏，導緻碘缺乏症，因此适量才是關鍵。
不建議煎炸着吃：豆腐衆多吃法中煎炸豆腐的口感頗受大家的喜歡，但是我們不推薦煎炸的這種烹調方法。衆所周知經常大量吃煎炸食物對人體有害，由于油溫較高，有的煎炸、油炸時油溫超過200℃以上，這時會分解出大量的雜環胺、多環芳烴類等強緻癌物。另外煎炸的方法還會引起豆腐中的蛋白質變性，使營養降低，因此炖煮的方式是比較推薦的。
不建議單一吃豆腐：食物多樣化是我們推薦的飲食方式之一，任何食物都不是完美無缺的，豆腐雖然還有豐富的營養，但是它缺乏一種必需的氨基酸--蛋氨酸，如果單獨食用蛋白質的利用率比較低，所以搭配其他食物所缺的蛋氨酸可以得到很好的補充，比如可以搭配肉類、蛋類、魚類，其蛋白質的蛋氨酸含量比較高，與豆腐混合食用，便可以提高豆腐中蛋白質的利用率。健康的食物隻有科學的吃，才能有益健康喲。
圖片來源于網絡
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