1、有害,一個是亞硝酸鹽中毒、還有就是臭鴨蛋裡有很多緻癌物質。臭味的成分是硫化氫。是有一定毒性的。
2、因誤食亞硝酸鹽而引起的中毒。也可因胃腸功能紊亂時,胃腸道内硝酸鹽還原菌大量繁殖,食入富含硝酸鹽的蔬菜,則硝酸鹽在體内還原成亞硝酸鹽,引起亞硝酸鹽中毒。
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