很多朋友不知道我們平時吃的雞到底可以分割多少部位,其實大部分都不了解,我們平時生活中大部分都是整隻的購買,單獨購買的也就一些雞爪,雞頭,大部分還都是鹵好的。而大部分工廠用的都是分割品。下面給大家介紹一下,1.雞頭 也分一級和二級 二級一般都用作飼料 2.雞脖 (分頭脖 帶皮脖和去皮脖根據客戶要求)3.雞架(雞全架和雞半架大胸架小胸架一般用做小吃車烤雞架)4.雞叉骨(全叉和半叉主要用作調理小吃車和平時炸貨攤)5.雞翅(全翅 翅尖 翅中 翅根 規格大小也都不一樣也是大家都愛吃的部位)6.腿(分雞全腿 排腿琵琶腿 雞邊腿 帶骨上腿肉 70/80腿肉(做漢堡用) 去骨帶皮腿肉)快餐用的比較多食堂
7.雞爪 分大小30-70之間,花爪斷爪和大鳳爪小鳳爪做一些鹵制品工廠加工一些泡腳雞爪8.雞皮分脖皮,胸皮全腿皮。脖皮分去單管和去雙管帶雙管。去雙管的也是價格最高的9.碎肉(胸肉塊,腿肉塊,胸碎肉,腿碎肉,腿精肉)10.油(混合油水油和闆油)11.内髒(雞胗,雞心,雞肝雞苦膽,雞肝雞肺)12.骨類(短骨,長骨,爪骨,掌中寶這個平時吃的多)膝軟骨,胸軟骨,三角骨片,覆膜肉
以上還都是大的劃分,還有很多細節根據廠家不同。大家是不是感覺不可思議,下一期給大家介紹鴨類産品
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