臘八

過了臘八就是年，

一年一歲一團圓。

臘月歌，你還記得怎麼唱嗎？

“二十三，糖瓜粘；

二十四，掃房子；

二十五，磨豆腐；

二十六，去割肉（炖炖肉）；

二十七，宰公雞（殺竈雞）；

二十八，把面發；

二十九，蒸饅頭；

三十晚上熬一宿，

大年初一扭一扭！”

今日臘八，離過年不遠啦！

今晚

一起品讀名家筆下的臘八粥

重溫那時濃濃的年味兒

臘八，是家的味道。

初學喊爸爸的小孩子，會出門叫洋車了的大孩子，嘴巴上長了許多白胡胡的老孩子，提到臘八粥，誰不口上就立時生一種甜甜的膩膩的感覺呢。把小米，飯豆，棗，栗，白糖，花生仁兒合并攏來糊糊塗塗煮成一鍋，讓它在鍋中歎氣似的沸騰着，單看它那歎氣樣兒，聞聞那種香味，就夠咽三口以上的唾沫了，何況是，大碗大碗的裝着，大匙大匙朝口裡塞灌呢！

住方家大院的八兒，今天喜得快要發瘋了。一個人出出進進竈房，看到那一大鍋正在歎氣的粥，碗盞都已預備得整齊擺到竈邊好久了，但他媽總說是時候還早。

他媽正拿起一把鍋鏟在粥裡攪和。鍋裡的粥也像是益發濃稠了。

“媽，媽，要到什麼時候才……”

“要到夜裡！”其實他媽所說的夜裡，并不是上燈以後。但八兒聽了這種松勁的話，眼睛可急紅了。鍋子中，有聲無力的歎氣正還在繼續。

“那我餓了！”八兒要哭的樣子。

“餓了，也得到太陽落下時才準吃。”

夜飯桌邊，靠到他媽斜立着的八兒，肚子已成了一面小鼓了。如在熱天，總免不了又要為他媽的手掌麻煩一番罷。在他身邊桌上那兩隻筷子，很浪漫的擺成一個十字。桌上那大青花碗中的半碗陳臘肉，八兒的爹同媽也都奈何它不來了。

臘八，是思念的滋味。

《臘八粥》（節選）

作者/冰心

從我能記事的日子起，我就記得每年農曆十二月初八，母親給我們煮臘八粥。

這臘八粥是用糯米、紅糖和十八種幹果摻在一起煮成的。

幹果裡大的有紅棗、桂圓、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄幹等等，小的有各種豆子和芝麻之類，吃起來十分香甜可口。母親每年都是煮一大鍋，不但合家大小都吃到了，有多的還分送給鄰居和親友。

母親說，借此機會，清理廚櫃，把這些剩餘雜果，煮給孩子吃，也是節約的好辦法。最後，她歎一口氣說：“我的母親是臘八這一天逝世的，那時我隻有十四歲。我伏在她身上痛哭之後，趕忙到廚房去給父親和哥哥做早飯，還看見竈上擺着一小鍋她昨天煮好的臘八粥，現在我每年還煮這臘八粥，是為了紀念我的母親。”

我的母親是一九三〇年一月七日逝世的，正巧那天也是農曆臘八！那時我已有了自己的家，為了紀念我的母親，我也每年在這一天煮臘八粥。雖然我湊不上十八種幹果，但是孩子們也還是愛吃的。

臘八，是年味的序曲。

《北京的春節》（節選）

作者/老舍

按照北京的老規矩，過農曆的新年（春節），差不多在臘月的初旬就開頭了。“臘七臘八，凍死寒鴉”，這是一年裡最冷的時候。可是，到了嚴冬，不久便是春天，所以人們并不因為寒冷而減少過年與迎春的熱情。

在臘八那天，人家裡，寺觀裡，都熬臘八粥。這種特制的粥是祭祖祭神的，可是細一想，它倒是農業社會的一種自傲的表現——這種粥是用所有的各種的米，各種的豆，與各種的幹果（杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、蓮子、花生米、葡萄幹、菱角米……）熬成的。這不是粥，而是小型的農業展覽會。

臘八這天還要泡臘八蒜。把蒜瓣在這天放到高醋裡，封起來，為過年吃餃子用的。到年底，蒜泡得色如翡翠，醋也有了些辣味，色味雙美，使人要多吃幾個餃子。在北京，過年時，家家吃餃子。

臘八，是回憶的甜蜜。

《粥》（節選）

作者/梁實秋

我小時候，喝臘八粥是一件大事。午夜才過，我的二舅爹爹（我父親的二舅父）就開始作業，搬出擦得锃光大亮的大小銅鍋兩個，大的高一尺開外，口徑約一尺。然後把預先分别泡過的五谷雜糧如小米、紅豆、老雞頭、薏仁米，以及粥果如白果、栗子、胡桃、紅棗、桂圓肉之類，開始熬煮，不住地用長柄大勺攪動，防粘鍋底。兩鍋内容不太一樣，大的粗糙些，小的細緻些，以粥果多少為别。此外尚有額外精緻粥果另裝一盤，如瓜子仁、杏仁、葡萄幹、紅絲青絲、松子、蜜餞之類，準備臨時放在粥面上的。

等到臘八早晨，每人一大碗，盡量加紅糖，稀裡呼噜地喝個盡興。家家熬粥，家家送粥給親友，東一碗來，西一碗去，真是多此一舉。剩下的粥，倒在大綠釉瓦盆裡，自然凝凍，留到年底也不會壞。

臘八，是未來的希望。

《我愛喝稀粥》（節選）

作者/王蒙

至于每年農曆臘月初八北方農村普遍熬制的“臘八粥”，竊以為那是粥中之王，是粥之集大成者。

諺曰：“誰家的煙囪先冒煙，誰家的糧食堆成尖”。是故，到了臘八這一天，家家起五更熬臘八粥。臘八粥兼收并蓄，來者不拒，凡大米小米糯米黑米紫米黍米(又稱黃米，似小米而粒略大、性黏者也)雞頭米薏仁米高粱米赤豆芸豆綠豆豇豆花生豆闆栗核桃仁小棗大棗葡萄幹瓜果脯杏仁蓮子以及其他等等，均溶彙于一鍋之中，熬制時已是滿室的溫暖芬芳，入口時則生天下糧食幹果盡入吾粥，萬物皆備于我之樂，喝下去舒舒服服、順順當當、飽飽滿滿，真能啟發一點重農愛農思農之心。說下大天來，我們十多億人口中的八九億是在農村呀，忘了這一點可就是忘了本、忘了自己是老幾喽。

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臘

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八

習俗

臘八節

臘八節，最早周代有“八臘”，周代稱“蠟”，蠟月初八祭八方八神，祈求來年風調雨順。蔡邕《獨斷》雲：“臘者，歲終大祭，縱吏民宴飲。”

在新故交接的臘月，人們認真而虔誠地祭祀祖先和神靈，一餐一飯、一招一式，無不寄托着平凡而又莊嚴的生活期待。

臘八粥

如今，臘八節祭祀的儀式早已不再流傳，而臘八粥這一飲食習俗卻傳承至今，愈發意蘊非凡。

富察敦崇《燕京歲時記·臘八粥》記載：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”

臘八蒜

此外，我國部分地區還有用醋泡臘八蒜的習俗。臘八這一天，将剝好的蒜瓣放入幹淨的壇中，再倒入老醋，密封後腌制數天。制好的臘八蒜通體晶瑩碧綠，口感酸辣，别具一番風味。

年将至

臘八一到，離春節就更近了，濃濃的年味蔓延開來。臘八粥的甜糯，從古至今，是每個中國人心中的年味，是無法忘記的回憶。

臘日

魏晉丨陶淵明

風雪送馀運，無妨時已和。

梅柳夾門植，一條有佳花。

我唱爾言得，酒中适何多！

未能明多少，章山有奇歌。

十二月八日步至西村

宋丨陸遊

臘月風和意已春，時因散策過吾鄰。

草煙漠漠柴門裡，牛迹重重野水濱。

多病所須惟藥物，差科未動是閑人。

今朝佛粥交相饋，更覺江村節物新。

内容來源：央視新聞

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