雞蛋有着廣泛的市場，為了提高雞的産蛋量，人類利用了雞的bug，讓雞在一年365天之内都在下蛋，而且這些蛋還未受精，其中有着什麼原理？

人類：我有的是手段讓雞下蛋

母雞不受精也能生出蛋來。其原因在于，雞蛋是母雞排出的卵，有的卵與精細胞結合之後，成為受精蛋，這種雞蛋主要用于孵化小雞。

而未受精的蛋是大家平時見的最多的蛋，這些蛋無法孵化，主要用于食用。

正常情況下的成年人一天吃兩個雞蛋就夠

所以，想要雞生蛋，隻需要讓母雞處于發情狀态，一直排卵就好了，對此,聰明的養殖場場主想到了一招妙計。

從本質上來講，雞生蛋的目的是延續物種，在下蛋的過程當中，雞會在自己的巢穴湊齊足夠多的蛋一同孵化。

當數量足夠的時候，雞的發情也就停止了，進入到孵化模式。

小雞的孵化過程

這個狀态下的母雞會在巢穴當中專心孵化小雞，不吃不喝，直到小雞破殼而出。

當然，進入到孵化模式的母雞也不再具有下蛋的價值，這給養殖場帶來了困擾。

于是，養殖場的場主就派人将雞巢當中的雞蛋拿走一部分，讓雞蛋數量永遠也無法達到母雞的孵化标準，這樣，雞就沒辦法進入到孵化模式。

母雞們眼中的“偷蛋賊”

這個行為顯然是超出了母雞的認知，雞可不會算數，隻要感覺自己巢穴中的雞蛋數量不夠，母雞就會一直下，而母雞本身也具備一直排卵的能力，所以才有了365天都在下蛋的情況。。

當然，并不是所有的雞都這麼能生，在養殖過程當中，會有人挑選那些下蛋能力弱的雞，讓它們成為桌上的美食。

在人工篩選下，養殖場的生蛋雞，都是排卵能力很強的品種。

母雞的卵巢

通常來講，自然養殖的母雞一周可以産下5顆雞蛋，但是養殖場的母雞一周可以産下7顆雞蛋。

除了對雞品種的挑選之外，養殖場還會在雞的食物當中增加一些激素，刺激母雞進行排卵。

這些激素對母雞的肉質也會産生一定影響，平時大家吃的低價雞肉很有可能就是這種打過激素的母雞。

雞被催熟的過程

母雞畢竟不是機器，不可能每天都能産下一枚雞蛋，總有下蛋的疲倦期，導緻産蛋量下降。

比如在陰雨連綿的天氣，母雞的産蛋欲望很低，養殖場的工人就會加大房内光照與幹燥度，迫使母雞繼續産蛋。

這也彌補了母雞下蛋的空白時期，可見365天都能下蛋并不誇張，這種“壓榨”可真是讓資本家落淚，周扒皮慚愧。

古代的科技沒有如此發達，為了能夠刺激母雞下蛋，人們會把雞扔水裡泡上一段時間，刺激母雞的洩殖腔。

雞的身體結構

當所有的辦法用盡，并且雞的産蛋能力無法達到養殖場标準的時候，這些母雞的結局就是被送往屠宰場，結束自己勞累的一生。

這個時候，人們不免會有疑惑，為什麼養殖場明明有公雞，市面上的雞蛋卻大多是未受精的呢？而且明明這些蛋沒有孵化的價值，為什麼母雞會将它們排出來？

左邊是受精蛋 右邊是未受精蛋

這就要說到母雞的繁殖生育了。

雞的繁殖過程 與哺乳動物有很大的差别，由于雞的生殖器官屬于洩殖腔，母雞在與公雞的交配過程當中，在接收到公雞傳遞的精細胞之後，并不是立刻就安排精細胞與卵細胞約會，而是将其儲存在洩殖腔内。

因為公雞一次排出的精細胞量很大，而母雞排出的卵細胞量少，母雞一次隻能下一個蛋。

雞蛋的形成過程

為了避免浪費的情況，母雞隻好将精細胞儲存在自己體内，慢慢進行結合。

洩殖腔的特殊結構使得母雞能夠讓精細胞，在自己體内儲存10天以上，在此過程當中，隻要母雞不間斷地進行排卵，就能增加受精細胞出現的概率。

10多天下來，母雞産下的受精蛋少說也有7個左右，扣除過程當中的損耗，小雞孵化後，雞繁衍後代的使命就完成了。

受精蛋的内部構造

長此以往，母雞便形成了排卵的習慣，這是出于繁衍後代的本能。

而在養殖場當中，母雞和公雞是分開養殖的，兩者的活動範圍有限，除非養殖場的工人讓公雞和母雞進行交配，否則雌性可能一輩子都得不到雄性的精細胞。

對于主營業務是食用雞蛋的養殖場來說，母雞産下受精蛋的行為并不受歡迎。

它們相對于未受精雞蛋來說，更加容易變質。

在母雞産下雞蛋的時候，如果回收不及時，很容易被母雞孵化成“不三不四的毛蛋”。

毛蛋其實就是雞的死胎

“毛蛋”相對于普通雞蛋來說市場更小，價值更低，畢竟不是所有人面對毛蛋都下得了口，算是一種小衆美味吧。

最關鍵的是，如果讓母雞與精細胞接觸，一些母雞會在使用完體内的精細胞之後，轉變為孵化模式。

因為這些的母雞孵化标準從雞蛋的數量，轉變為了體内的精細胞數量。

雞類繁殖

值得一提的是，未受精的雞蛋通常蛋黃都比較大，這是因為母雞的卵細胞在未能與精細胞接觸的情況下，隻停留在了二次分裂的中期，細胞更大。

種種原因下，養殖場的雞蛋大多是未受精的蛋。

凡事都有例外，有的養殖場就專門運用小雞孵化業務，工人們更需要受精的雞蛋來維持産業運轉。

但對于絕大部分養殖場的母雞來說，命運都是非常悲慘的，勤勤懇懇下了一輩子的蛋，最後卻淪為低價雞肉。

雞肉的各部位劃分與熱量

從小雞到産蛋隻需要16周的成長時間，16周之後雞就開始了自己忙碌的産蛋生活。

産蛋母雞的巅峰時期基本隻有1年左右的時間，在高強度的産蛋壓力下，有的母雞甚至連半年都挺不過。

不過，一年能夠創造的價值已經很高了，按照養殖場的母雞年均産蛋量300顆來算，1萬隻母雞就能産下300萬顆雞蛋，減去過程當中的損耗，也有290萬顆。

批發價按照每顆3毛錢計算，1萬隻母雞就創造了87萬人民币的價值。

雞蛋的價格一直都比較平穩

如果再算上雞肉本身的價格，即使是扣除了人工費，也有一筆不小的收入。

一切的前提都是有足夠成熟的養殖技術，因為群體養殖會帶來諸多問題，尤其是動物的流行性疾病，一旦感染，将會變得一發不可收拾。

風險與利益并存，在看到價值的背後也要看到養殖場老闆所承擔的風險。

随着人類技術的進步，現代化的養殖方式則是朝着規模化、機械化的方向發展。

一般而言，這些雞一輩子都見不到陽光

1萬隻雞隻能算是一個小數目，如今不少養殖場的規模都是十萬甚至是幾十萬，這樣形成的規模效應産生的價值更高，這也意味着更多的母雞遭到壓榨。

我們能做的，就是不要浪費雞蛋，把母雞辛勞的結晶全部吃掉。

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