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道縣清明果的做法

圖文 更新时间:2024-09-18 01:24:01

道縣清明果的做法(清明果青團)1

清明節前夕田埂裡,梯田上到處生長這綿菜(是一種野菜)用綿菜做的青團有股特殊的青香,口感很好再加上文旦葉的香。沁人心脾。

難度:掌勺(高級) 時間:1小時以上

主料

綿菜(艾葉)200g 糯米粉600g
粘米粉100g 五花肉300g
豆腐幹200g 鮮春筍200g
蝦皮50g 蔥喜歡多放點,不喜歡少放點。
文旦葉适量

清明果(青團)(樂清人稱青葉)的做法步驟

道縣清明果的做法(清明果青團)2

1. 準備材料,筍切小丁、豆腐幹切小丁、夾心肉切小豆。綿菜洗幹淨放料理機裡榨汁(渣和汁都要)。文旦葉修成圓形洗幹淨備用。

道縣清明果的做法(清明果青團)3

2. 炒餡料:先鍋燒熱再放肥爆出油了放瘦炒時放幾片姜去肉的腥味。再放筍丁炒出香味後放豆腐幹炒最後放蝦片和蔥。放點醬油調到自己喜歡的口味(最好鹹點)。

道縣清明果的做法(清明果青團)4

3. 揉面團。把粉和綿菜一起揉勻備用。

道縣清明果的做法(清明果青團)5

4. 炒文旦葉:鍋裡放點水到點有,水開了把文旦葉到下去翻炒一下。使葉子表面油油的不會粘青團。

道縣清明果的做法(清明果青團)6

5. 包青團跟包湯圓一樣。

道縣清明果的做法(清明果青團)7

6. 蒸青團:水燒開了放入青團蒸13分鐘出鍋。

道縣清明果的做法(清明果青團)8

7. 出鍋擺盤。

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