很多人覺得咖啡很苦，喜歡加奶加糖來掩蓋它的苦味。

也有些人覺得咖啡像中藥，“要不是為了提神，我才不會喝呢！”

确實，咖啡第一次在埃塞俄比亞被牧羊人發現的時候，也是因為他的羊吃了咖啡漿果後變得興奮才被發現的。

那麼這樣有苦有澀的咖啡，怎麼才能讓更多的人喜歡呢？于是咖啡師們開始絞盡腦汁的進行創新，一開始最簡單的方法，就是加糖。不是說它苦麼？那就用苦的反義詞，甜，來與之對抗。

焦糖冰美式其實還不錯，值得不喜歡吃苦又乳糖不耐不能加牛奶的人試一試。

其實最常見的咖啡“特調”，就是咖啡與牛奶的融合。其中最簡單，也是最常見、最實用的方法，就是先用1:1的水粉比把速溶咖啡沖開，然後根據個人喜好加入适量的純牛奶，一杯牛奶咖啡就做好了。

不過，你以為這樣就是一杯好喝的咖啡了嗎？

速溶咖啡的制作方法我們有時間在談論，不過若是真的很忙碌很來不及坐下來等五到十分鐘的時間來為自己沖一杯咖啡的話，速溶咖啡倒也是不錯的選擇。

但如果有那多餘的五到十分鐘，不妨試試，即使家裡沒有意式濃縮機，用摩卡壺或者愛樂壓也可以得到一杯有着完美油脂的咖啡濃縮液。

其中自己用的咖啡粉，可以是從網上直接購買的咖啡豆磨成的，也可以是已經磨好的、還在最佳賞味期的咖啡粉。這裡提供一個小參考：如果喜歡偏酸甜口味的，可以選擇标牌上有“淺烘”、“水洗”、“花果香味”等這樣字眼的咖啡豆；如果喜歡偏苦、偏厚重口味的，可以選擇标牌上有“中烘”、“深烘”、“日曬”、“香料”、“草藥”等這樣字眼的咖啡豆。

選擇好你喜歡的風味的咖啡豆磨成粉後，用你喜歡的方式将它做成咖啡濃縮液，然後加入冰牛奶，再加入适量的冰塊，這樣一杯好喝清爽的冰拿鐵就做好了。

如果想喝熱的，家裡有意式濃縮機的，那麼就可以用蒸奶棒通過向牛奶中充入空氣，使空氣與牛奶完全融合後形成細膩綿密的奶泡。由于打好的奶泡再次與空氣接觸會變得粗糙，所以最好在奶泡成型10S之内，與咖啡融合，做成完美的熱拿鐵或者奶泡厚一點的卡布奇諾。

還有就是不得不說的一種飲品，名叫“冰博克”，做成近期很流行的dirty咖啡。我也喜歡叫它：冰火兩重天！

dirty咖啡其實也是冰奶咖的一種，但它所用的牛奶不同，就是經過冰凍提純過後的厚牛奶。這是利用不同的液體冰點不同的原理，讓純牛奶中的牛乳和水分離，提煉出蛋白質更多、牛乳含量更高、口感更厚的純牛奶來。

在家裡也可以試着做一下dirty咖啡，就是将純牛奶放進冷凍冰箱中凍硬後拿出，剪開一個小口，口沖下放在杯子上，前60%-80%出來的液體，就是經過提純後的厚牛乳。

将提純後的厚牛乳倒進杯子中，約4/5的量，然後直接接意式濃縮咖啡液，厚厚的咖啡油脂和厚厚的牛奶油脂可以形成很好的分層現象，喝一大口，冰火兩重天！

dirty咖啡建議一杯235ml，分三大口喝完，冰涼厚重的牛乳，加上醇厚焦甜的咖啡濃縮，實在是一杯可以慰藉心靈、慰藉身體的飲品！

近年來，越來越多的咖啡師開始研究創新咖啡的新喝法，比如椰汁冷萃，比如燕麥奶拿鐵，比如冰淇淋濃縮、冰淇淋冷萃等等，這些其實都是咖啡師們為了推廣咖啡，讓更多排斥或者不接受咖啡飲品的人，以平常飲料的态度去對待咖啡這一種飲料。

作為一名咖啡愛好者，推廣咖啡，讓更多的人愛上咖啡，也是我一直想做的。

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