最近山竹大量上市，享受美味的同時，對于山竹您了解多少呢？您可知道，山竹不是它的本名，而且還都是“母的”？如何挑選才能吃到更美味的山竹呢？

首都師範大學生命科學學院副教授、中科院植物學博士顧有容，帶給大家科學吃山竹的方法。

山竹是“母的”？

山竹也叫莽吉柿（學名：Garcinia mangostana L.），是一種熱帶水果，在亞洲和非洲熱帶地區廣泛栽培。因其可口的口感，成為不少人喜愛的一種水果。

有文章稱山竹是“母的”，這是怎麼一回事呢？顧有容解釋，山竹的花是單性同株的，或是雄花數朵簇生，中間含有雌蕊，或是雌花單生，沒有雄蕊。而山竹花在授粉時，雌花不需要授粉，自己就能結果，雄花隻是擺設。

“這是一種無融合生殖，屬于孤雌生殖的類型，這種生殖方式産生的種子其實是母本的克隆體。”顧有容表示，“從生殖方式來說，山竹确實是一種‘母’水果。”

怎樣挑選更可靠？

顧有容介紹，選購山竹是有訣竅的。首先要看新鮮度，如果山竹果柄和宿存萼片保持綠色，沒有幹皺、變黑現象，就是新鮮山竹；如果果柄、萼片和果皮内部變成褐色，則是不新鮮的山竹。其次是看成熟度，一般外表紅偏紫是成熟的山竹，還可以用手捏一下，如果感覺果皮有裂開趨勢，說明山竹已經熟透了，正是口感最佳時；捏不動的話，則山竹略生，口感較酸。

此外，網上流傳着一種辦法——看山竹臍部凸起裂成幾片，就等于山竹的瓣數，這樣可以挑選肉多的山竹。這是否靠譜呢？

顧有容表示，上述說法是有科學道理的。“山竹的子房形成果實，子房由多個心皮（瓣）構成，而瓣的構成與雌蕊柱頭會裂成幾片有關。成熟山竹臍部的凸起裂片，其實就是雌蕊柱頭在外部的殘存，所以柱頭的裂片數量等于子房的心皮數，也就是果肉的瓣數。”

山竹果皮能減肥？

山竹除了被當成水果之外，還被賦予了一些特殊“療效”。一些自媒體文章宣稱吃山竹可以美容養顔、延緩衰老、清熱去火等，山竹果皮也可入藥，能夠治療腹痛、腹瀉、慢性潰瘍，還能減肥。不過，此類說法在顧有容看來并不靠譜，目前沒有臨床證據證明山竹有這些功效。

水果皇後

山竹還被稱為水果皇後。我們都對大名鼎鼎的國王榴蓮特别熟悉，這國王的火氣比較大，很多人吃了榴蓮後就容易燥熱。隻有這皇後能夠“降伏”它，它有超強的去火功能，就能緩解吃榴蓮帶來的燥熱感。所以也就有了“夫妻果”的美譽。

山竹蛋白質和糖類較其他常見的水果會略高一點點，這也是為什麼山竹味道那麼甜美的一個主要原因。當然這個優勢也能很好的對機體起到補養的作用。山竹中含有一種獨有的“氧雜蒽酮”化合物，具有抗氧化的功效；此外山竹中的維生素C，可以起到美白肌膚、對抗皮膚老化的功效。

此外山竹還含有豐富的檸檬酸（能很好的開胃助消化的作用）、鈣、鉀、鎂等對身體有益的礦物質。從營養價值方面也可以任性的坐上水果皇後的寶座。

吃山竹一天不能超過幾個？

山竹味美，一不留神就容易吃多，可是我們知道物無美惡，過則為災，食用山竹皇後也不例外。那吃的時就需要我們遵守以下禁忌：

1. 山竹本身糖分含量高，所以對于肥胖病人來講一定要少吃，糖友們更是要慎食，此外山竹鉀含量頗高，對于腎病的患者也要慎食。

2. 對于一般人來講，一天食用量不宜超過3個。山竹性寒，吃多了會容易出現胃腸不适的症狀。

3. 食用的過程要留神，壓破掰開剝果殼時必須小心翼翼，格外留神，注意不要将紫色或紅色的果殼汁液染在肉瓣上，否則會影響口感，出現澀澀的味道。果殼中的汁液一旦沾到衣服上也是極難洗脫。

再吃山竹的時候，先數一數

看看最多的藏了幾瓣？

來源：新京報 新浪健康堂 圖片為電商截圖

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