要問女人們這豬身上最喜歡吃哪個部位，想必除了排骨以外，其次就是豬蹄了。豬蹄又叫豬腳，因為膠原蛋白豐富，吃了能皮膚白嫩所以備受女生們喜愛。而豬腳本身烹饪起來并不簡單，因為生的豬蹄皮糙肉厚，要想炖的軟爛入味，倒也難倒了許多廚房新手，大部分人都不知道炖豬蹄怎麼炖軟爛，炖幾分鐘才好，那麼今天麟大大就為大家來一一解答。

炖豬腳一般需炖20-40分鐘左右。具體時間需根據烹饪器材來區分：

1、炒鍋炖豬蹄，一般冷水下鍋水開還需炖40分鐘。炒鍋雖然受熱很快，但鍋内壓力不夠，冷水下入豬蹄煮開之後，還需繼續炖40分鐘左右方能炖軟炖透，否則豬腳吃着還是發硬咬不動；

2、電飯鍋炖豬蹄，一般冷水入鍋炖20分鐘即可。用電飯鍋炖豬蹄，壓力十足受熱也快，是目前常用的炖豬蹄方式，但需要注意的是，豬蹄還需先焯水去沫才能炖煮，避免豬蹄腥味和血水都留在鍋内，炖出來不鮮香；

3、砂鍋炖豬蹄，一般炖30分鐘左右即可。砂鍋的受熱穩定，壓力也比炒鍋強，炖煮時間在二者之間，同樣建議先用炒鍋焯水去除腥味血水，之後再轉入砂鍋炖煮味道更佳，更易炖軟入味。

要想豬蹄炖的軟爛又入味，隻需同時做到以下3點即可：

1、豬蹄需先冷水下鍋焯一次水。許多新人做炖豬腳總是做得不軟爛，其主要關鍵就是沒有焯水，豬蹄本身是豬的腳，因為經常運動所以血水含量并不少，如果直接炖煮，豬蹄内的血水會因為不耐高溫而直接炖熟定型在豬蹄内，導緻豬蹄整體發硬無法再入味，更别提炖的軟爛了，因此要想豬蹄軟爛入味第一步焯水是關鍵；

2、食鹽不能加太早。許多人認為豬蹄要想入味，食鹽就一定要早加，結果食鹽大早加入效果卻适得其反，沒錯食鹽一定不能早加，加早了豬蹄吃入食鹽會增高肉質密度，讓豬蹄同時失水，導緻豬蹄更加發硬難以炖軟，建議調味在最後收汁時加入最佳；

3、炖煮氣壓要大。要想豬蹄炖的足夠軟爛，除了溫度重要以外，鍋内氣壓也很重要，建議炖豬腳時首選氣壓較大的壓力鍋、電飯鍋或砂鍋，不建議用炒鍋炖，炒鍋既費燃氣又壓力小，炖半天也難以炖的和飯店一樣軟爛，建議首先用電飯鍋壓力鍋之類用電器材，不但省錢還簡單有效，豬蹄能更快更輕松的炖至軟爛。

（1）炖豬蹄一定要冷水下鍋，不能熱水，因為熱水下鍋本身較硬的豬蹄會因為瞬間接觸高溫而外層更快定型發硬，導緻内層肉質無法受熱，豬蹄難以再炖軟入味。

（2）炖豬蹄的加水量不要太多，豬蹄本身要想軟爛主要是靠溫度和氣壓來決定的，加水量越多豬蹄受熱越慢，炖的時間更長且反而無法炖軟爛，水多也味道淡難入味。

（3）炖豬蹄時，前面可以加糖色醬油上色，加八角桂皮蔥姜蒜增香，但一定不能加鹽，食鹽一定要等最後豬蹄炖軟準備收汁出鍋時再加，這樣豬蹄才能保證足夠軟爛的同時，一樣輕松入味。

其實炖好一鍋軟爛入味的豬蹄還是很簡單的，隻要大家看完收藏本文并認真上手實操一次，相信您即使是第一次做炖豬蹄一樣可以做的全家人都贊不絕口呢！我是麟大官人，一個生活不怎麼樣卻喜歡唠叨美食的90後宅男，如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色 号關注“麟大官人”進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食生活、美食知識和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！

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