2022.4 vol.18
# 深圳嗦粉地圖③ #
南甯·老友粉
它是廣西南甯的金色招牌
也是能和螺蛳粉平起平坐的對手
更是南甯的非物質文化遺産
還有人不知道它是什麼嗎?
“深圳最好吃的4家老友粉,收好了”
「老友粉,到底是什麼?」
南甯的煙火氣
在南甯,老友粉是續命的存在,一日三餐都可以吃它,當地的粉店數量更是一般餐館要多。
老友粉的滋味就像南甯這座城市的氣質:酸、辣,但回味醇厚。
老友粉和螺蛳粉有什麼區别?
1 | 湯底不同
“現炒配料熬煮湯底”
和螺蛳粉鹹辣的螺蛳湯不同,酸辣味是老友粉的基底,酸筍、蒜米、小米辣、豆豉等一起煸炒後,再加大骨湯煮開,配料直接決定了湯底味道。
2 | 粉不同
“選用廣西特色扁粉”
論粉他們也是大有不同,螺蛳粉多為圓頭米粉,口感爽滑;老友粉則是扁粉,形似廣東的粿條,口感更為軟糯。
3 | 香味不同
“新鮮豬雜配料 豆豉酸筍”
與螺蛳粉相似,老友粉也離不開酸筍,但它對不同的配料都極為寬容,像瘦肉、豬雜、牛肉等你能想到的食材都能加入。
老友粉是料、粉、湯的和諧相處,爆炒和熬煮的過程中,粉與料互相吸收對方的滋味,彼此交融。
「好吃的4家老友粉」
先收藏馬住!
❶ 在深圳的廣西人都吃這家
『南甯老友粉』
這店光看環境和賣相我就知道穩了,在南甯的粉店都長這樣。紮實一碗粉,最貴不過15元的價格,光是性價比這塊就拿捏住了。
果不其然,老友粉是真香啊!湯底看似醇厚,調味卻鹹淡得當,豬雜的鮮嫩、酸筍番茄的酸辣、豆豉的鹹香,彼此個性突出又相互和諧。
扁粉非常吸汁入味,一定要現場吃,放久了容易軟爛易散。店裡還有酸菜蘿蔔和豬油渣可以加,嘗過了是點睛之筆。
對了,這碗面我和濤濤吃了約十來分鐘,感覺這碗面就像個“宇宙”,面吃不完,料也吃不動。
南甯老友粉(塘尾店)
地址:寶安區福海街道塘尾社區十三區八巷3号
營業時間:09:00-14:00,17:00-次日00:30
❷ 藏在螺蛳粉店的老友粉
『壯鄉全聚福·廣西米粉』
說起深圳老友粉一定要提它家,螺蛳粉界的老牌大咖,八珍老友粉是它家妥妥的“扛把子”,一口下去,勾走多少人的魂。
鮮蝦、牡蛎、肥腸…8種料塞得滿滿的,帶着米香味的粉足夠爽滑,湯底酸辣得勁兒,難怪這碗粉能讓不少人念念不忘。
壯鄉全聚福·廣西米粉
地址:福南山區南山大道1103-19
營業時間:08:00 - 次日01:00
❸ 深圳top1的老友炒粉
『山城小聚』
它藏的可夠深,誰能想到江湖館子的王者居然是這盤老友炒粉,看似普通到不能再普通,但隻需要一勺,就能讓廣西朋友熱淚盈眶。
剛出鍋的第一口最香,镬氣夠足,老友粉滑溜有味、酸筍酸酸辣辣,還帶着螺蛳粉般的臭味,就是這個味,尤其擊中我的味蕾。
不得不說下裡頭的豬肝,味正肝嫩!辣椒醬也好香,不算辣,入口就是鹹、香、臭輪番上場,從喉嚨到胃全方位舒适。
山城小聚
地址:南山區留仙大道1201号大學城創客小鎮18棟107号商鋪
營業時間:11:00-14:00,17:00-22:00
❹ 10 種口味的老友粉
『好友味·南甯老友粉』
這家店倒也說不上多特别,取勝點大概是能吃到原味、豬雜、燒鴨、牛肉等10 種口味的老友粉吧,着實有點硬核了。
雖說口味居多,但老友粉該有的一丁點也沒少,辣度在這也是可以選擇的,那天不怕死的挑戰了特辣,現在看這湯底都菊花一緊。
好友味·南甯老友粉
地址:坂田尚雲天精品酒店(深圳坂田地鐵站店)
營業時間:10:00 - 22:00
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至于,老友粉為什麼叫老友粉
粉如其名,它就像在酸甜苦辣的生活裡
一直默默陪伴你的那位老友
評論區聊聊
你還有哪些私藏的老友粉小店
猜猜下一期,深圳嗦粉地圖會是什麼粉呢?
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