（上遊新聞記者 梁呈蔚）“西風響，蟹腳癢，金秋正好吃蟹黃。”國慶佳節，肥美的大閘蟹就成為饕客們争先品嘗的目标。但食用大閘蟹常常弄得滿手的蟹黃、蟹膏，既浪費又手上粘粘的不舒服，食蟹達人們推薦兩種風格的吃蟹工具，任君選擇。
精緻派：姑蘇蟹八件
推薦人：畢廣毅 國家一級廚師
據朱偉《考吃》載，明代有能工巧匠發明了一整套小巧玲珑的食蟹工具，共有錘、镦、鉗、鏟、匙、叉、刮、針八件，分别有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等功能，故稱“蟹八件”。畢廣毅告訴記者，至那以後吃蟹徹底告别持螯大嚼的初期階段，走上了風雅益智、美食娛樂一體化道路。擁有一套“蟹八件”，成了古時文人雅士和達官顯貴倍感自豪的一件事，而到了晚清蘇浙滬一帶很多人家更是把它作為女兒出嫁時的必備嫁妝。
“蟹八件”怎麼用？用蟹剪從後到前将蟹腿剪下，注意應避開關節部分，而從關節稍微靠前一點的地方下剪。用蟹針将腿肉頂出，放在蟹碗裡，點姜醋食之。對付兩隻大螯用蟹錘，将放在蟹桌上的蟹螯輕輕敲松剝開蟹殼，用蟹針挑出其中的蟹肉，如果想着最後能把蟹完整地拼回原形，蟹剪從内側将其剪開，挑出蟹肉即可。用蟹錘對準蟹殼四周側面輕輕敲打将殼敲松。再将蟹針挑開已經敲松的蟹殼，經過敲打之後蟹肉、蟹膠完全與蟹殼脫離，很容易操作。最後用蟹針上帶小叉子的一端，将白色的蟹膠集中起來，放到蟹碗裡，就可以吃了。
實用派：自制小三樣
推薦人：朱學東 美食達人
除了江浙地區，許多地方隻有在中秋時節才會享用大閘蟹，若要購買全套的食蟹工具未免有點浪費。其實家裡一些常用的物件也能代替“蟹八件”，僅需3樣就能優雅的食蟹了。
廚房剪刀：使用方法與蟹剪相同，主要負責拆解大閘蟹；
細吸管：大閘蟹裡最難搞定的就是蟹腿肉，食之費力，棄之可惜。選擇硬度較高的細吸管，首先剪開蟹腿兩端，将吸管伸入，便可推出蟹肉。當然，較細的銀筷子也有同樣的作用。
尖頭鑷子或挖耳勺：蟹身肉多，浸潤了蟹黃顯得格外美味。尖頭鑷子可以夾出蟹身夾縫中的肉；挖耳勺類似于蟹針的用法，可以挑出蟹肉。當然，一定要注意消毒，或是專備于食蟹。
朱學東表示，還用一招非常實用，就是利用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，也可以輕松吃到蟹腿肉，但清洗螃蟹時就一定得格外仔細，因為蟹腳是最髒也最難清洗的部分。
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