我的家鄉唐山是魚米之鄉。有漫長的海岸線。在這片款遼闊的海灘上,常年生長着一種貝類四角蛤。我們當地人稱“白蚬子”。
因為這種貝類長期生活在海灘的泥沙中,以吃食泥沙中的微生物生存生長,生命力很強,因此,它的腹中存有很多泥沙。如果從海灘撈上來不處理就食用,吃起來很“牙碜”,簡直無法合口。白白糟踐了這美味海鮮。下面給你介紹一下我們當地人讓貝類“吐沙”的好方法。
因為四角蛤有換水就吐的習性。将四角蛤洗淨外殼,倒入容器中,然後放進清水,撒上适當的食鹽,鹹度與海水接近即可。水要将四角蛤全部覆蓋浸透。幾分鐘後四角蛤開始吐沙,大概一個小時後更換一次同樣的水,繼續吐沙。再過一個小時,四角蛤裡面的泥沙基本吐淨。就可以放心食用了。
這種“吐沙”的方法,對我們當地的所有貝類均有效果。請大家記住這個方法,或許能為您食用貝類帶來方便。
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