導語：比香菜還要香的野菜，俗稱“假芫荽”，藥食兩用，對止咳有奇效

世間萬物，滄海一粟，世界上唯有美食和愛不可辜負。美食和愛是世界上最美好的，隻是愛已經辜負太多，而美食卻唾手可得。所以我們要享受制作美食的過程，在美食中尋找對生活的熱情，感受生活中更多的愛。

想要把食物制作成美食，香料是必不可少的，因為香料不僅能使食物增香，而且還能令人食欲大增，每一口都讓人回味無窮。生活中常見的香料有八角、桂枝、桂皮、香葉、小茴香、迷疊香、薄荷、金不換、紫蘇、芹菜等都非常受歡迎。

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今天筆者與大家分享一種比香菜還要香的野菜，它是農村常見的一種野菜，也是很好的天然香料。它的氣味比香菜還要香，但是它渾身長滿了刺，這種野菜的學名就是農村大名鼎鼎的刺芹。

雖然它的名字帶有“芹”字，但是它與芹菜沒有多大關系，芹菜的葉片是光滑的，而刺芹就如它的名字一樣，全身是刺。相反由于它的香氣味，所以很多人稱它為假香菜、野香菜、香菜、野香草等多種别名。

刺芹在民間還有一個大名鼎鼎的别名叫做“假芫荽”，因其香氣味如同芫荽而得名。它是傘形科刺芹屬植物，多年生于路旁、丘陵、山地林下、荒地、溝邊等濕潤地，在我國的廣東、雲南、廣西、貴州等地較為常見。

認識刺芹的人都知道，它的生命力非常強，對土壤的要求并不高，在南方的很多地區都能見到它的身影。由于它渾身是刺，很容易被它的刺紮到手，所以很多人對它并不友好。

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但是懂刺芹的人卻把它當“寶”，甚至還會把它當盆栽種起來。它是一種比香菜還要香的野菜，有香菜中的“王中王”之稱。生活中可以用來當香料配菜，尤其是用來配狗肉是一絕，是煮狗肉的必備原料。

另外，刺芹還可以用來涼拌、炒雞蛋、煮魚等。還可以做蘸料用，比如做白切雞、白切鴨、餃子、粉腸、白切蝦時，搭配刺芹的蘸料一起吃，不僅好吃，而且還有一種濃濃的香味留在口中，真的是一道美味佳肴。

刺芹除了食用以外，還具有一定的藥用價值，它全草均可入藥，具有發表止咳、止氣止痛、清熱健胃的功效，對感冒、咳嗽、哮喘、支氣管炎、咽喉腫痛、肝炎、消化不良、腸炎、腹瀉、跌打損傷、燙傷、毒蛇咬傷等病症均有一定的療效。

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刺芹不僅可以做菜，它的根也深受民間百姓的喜愛。每年都有人采挖它的根回來曬幹存起來，平時可以用來煲湯喝，也可以用來煮水喝，對止咳的效果非常好，也是民間常用的止咳良藥。

各位朋友，你們家鄉有這種刺芹嗎？它是一種比香菜還要香的野菜，人稱“假芫荽”，不僅食用價值高，而且藥用價值也很高，藥食兩用，對止咳有奇效。若你家鄉也有，千萬不要錯過這種天然的香料。

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