年夜飯，适合上桌的熱菜

紅燒帶魚

材料：帶魚、油、老抽、生抽、生姜、小蔥、黃酒、生粉

做法： 1、帶魚洗淨後切段，備好生姜和蔥花；

2、鍋内倒油油溫7分熱加入一湯匙生粉；

3、讓油鍋沸騰十秒鐘， 再把魚下入；

4、煎至一面金黃後再翻面，煎至兩面金黃後撈起；

5、留底油下入姜皮爆出香味，再把煎好的魚回鍋，烹入料酒；

6、加入生抽和老抽後翻均勻，加入開水，蓋上大火燒，燒制收汁後撒入蔥花熄火出鍋。

叉燒排骨

材料：大蝦、紅椒、黃椒、芝士片、蒜末、羅勒碎、鹽、橄榄油、沙拉醬、料酒、玉米油

做法：1、準備好所有的材料，洗淨的紅椒，黃椒切成小粒塊，芝士片切成絲；

2、大蝦洗幹淨後，去蝦須蝦線，再後背開刀拍平，然後放到大碗裡，加入料酒，腌制10分鐘；

3、取一個碗，将紅椒，黃椒，蒜末，羅勒碎，沙拉醬，鹽，橄榄油，再全部拌均勻，放在一邊待用；

4、烤盤先刷一層薄油，腌制好的大蝦平鋪在烤盤上；

5、然後再把調制好後的醬料平均的鋪在蝦肉上，再撒上芝士絲；

6、先把ACA蒸汽烤箱預熱，先調選發蒸烤功能程序，200度10分鐘；

7、預熱好烤箱後，把蝦放在ACA蒸汽烤箱中層，200度15分鐘烤到全熟即可。

紅燒雞腿

材料：雞腿、姜、蔥、冰糖、八角、蚝油、醬油、花生油、水、食鹽

做法：1、雞腿清洗幹淨擦幹水分，蔥切斜段，姜切片；

2、熱鍋倒油，下姜片，蔥段、八角爆香；

3、挑出蔥段、姜片，倒入冰糖，小火慢熬至糖變色；

4、下雞腿翻炒裹上糖漿；

5、倒入開水沒過雞腿，加入1勺蚝油、醬油、鹽拌勻，大火燒開轉小火慢炖30分鐘，大火收汁即可。

紅燒小黃魚

材料：小黃魚、蔥、姜、生抽、鹽、蚝油、雞粉、醋

做法：1、小黃魚去鱗，去鰓，在排瀉口處用刀橫切一小口，然後用幾根筷子從魚嘴裡塞進去，把筷子扭轉幾圈，然後往外一拉，魚肚子裡的内髒就全岀來了；

2、處理好的魚切花刀，放入姜，蔥花，蒜片，生抽腌制20分鐘；

3、起油鍋，把腌好的魚煎到表皮焦黃，拿岀待用；

4、另起油鍋，放入蔥，姜，蒜，煸香後加入适量水，生抽，蚝油，然後把魚放進去，燒十分鐘，最後大火收汁即可。

尖椒雞

材料：雞大腿、二荊條、小米辣、青花椒、菜籽油、料酒、鹽、芝麻油、黃蔥、雞精、胡椒粉、老姜、大蒜

做法：1、肉雞大腿切大丁狀，放鹽、胡椒粉、料酒抓勻；

2、二荊條、小米辣、黃蔥切長段，姜、蒜切片；

3、多油，燒至五成熱倒入雞丁；

4、劃至雞丁變色撈出；

5、倒出多餘油，小火下鮮青花椒小炸；

6、下二荊條、小米辣、姜、蒜放鹽翻炒；

7、倒入雞丁、灑雞精翻炒，放蔥段、淋芝麻油，大火翻炒均勻即可。

蔥苗炒蝦仁

材料：蔥、蝦仁、鹽巴、植物油、味精

做法：1、大蔥洗幹淨,蝦仁處理幹淨；

2、鍋裡面加入一些食物油,然後把油燒熱了之後倒入準備好的蝦仁；

3、倒入蝦仁之後不斷地翻炒,直到他變色為止,然後加入大蔥,這個時候放一些鹽；

4、大概朝5分鐘左右就好了,最後起鍋的時候然後再加上一些味精即可。

香辣花甲

材料：花甲、蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹紅辣椒、香葉、料酒、花生油、香油、香菜、味極鮮醬油、白糖

做法：1、蔥、姜、蒜剝去外皮清洗幹淨，分别切成蔥花、姜片、蒜片，幹紅辣椒去蒂清洗幹淨切成段，香菜擇去葉子和根部切成香菜段；

2、新鮮的花甲放入容器内，加清水用雙手反複的挫洗幹淨花甲殼上的雜質，控幹水分備用；

3、熱鍋加油放入蔥花、姜片、蒜片、幹紅辣椒段、香葉、花椒爆香；

4、倒入清洗幹淨的花甲，一定要用旺火翻炒均勻；

5、烹入适量的料酒，加入一點白糖，翻炒均勻；

6、出鍋前加一點點生抽翻炒均勻調一下顔色即可關火；

7、關火後撒香菜段根據個人口味加一點點白胡椒粉，點幾滴香油，攪拌均勻。

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