蟛蜞，看到這個名字，不知道大家有沒有聽說過，這是螃蟹的一種，個頭比螃蟹要小很多，長到成年也就3、4厘米左右。它的學名叫相手蟹，主要分布在一些雨水較多的沿海地區，外貌比較醜，長有兩隻螯足，一般雄性螯足要大于雌蟹，特别适合挖洞，常常栖息在一些堤岸、溝渠、田埂等地方的洞穴裡面。
蟛蜞雖然是螃蟹的一種，但是跟别的螃蟹不同，它吃素。夏天時，它一般喜歡吃水稻苗、蘆葦葉子等植物，特别是一些腐爛的植物。
也正是因為常吃腐爛的植物，身上一股草腥味，并不好聞，所以夏天的蟛蜞是不能吃的，而且也沒有食用價值。到了冬天，蟛蜞就要冬眠，進入冬眠的時候，長時間不吃東西，所以這時候的蟛蜞身上就不會再有草腥味了，直接将蟛蜞挖出來就可以帶回家吃了。
蟛蜞在北方就相當于一種小蟲子一樣，根本不會有人想要去吃，甚至理都不會去理；但是在南方就不同了，南方喜歡吃的人可不少。在南方，蟛蜞的做法有好幾種，比如将蟛蜞拿回家清洗幹淨，直接用黃酒腌着吃，蟛蜞跟黃酒泡在一起，吸收了黃酒之後完全沒有腥味，留下的就隻要鮮味，吃起來特别鮮美。
除了腌制，還有人拿蟛蜞來煲粥、煲湯，煮出來後也是鮮美異常，比一些海鮮也不遑多讓。除了這些，蟛蜞最最出名的吃法就是用來制作蟛蜞醬了，将蟛蜞清洗幹淨，去掉殼和腳，用石磨或者石臼将蟛蜞肉碾碎，裝起來放到太陽下面暴曬10天左右，然後再加上炒米混合均勻後繼續曬制，等炒米爛成粉後就可以吃了。
這樣的蟛蜞醬特别鮮美，“天下奇鮮”指的也是這個，用來炒菜蘸醬都是非常不錯的。不過因為蟛蜞個頭太小，10斤去掉殼和腳，剩下的肉連1兩都不到，制作成本比較高，所以價格也比較貴。而且現在蟛蜞的數量也一直在減少，所謂“物以稀為貴”，這樣下來，蟛蜞醬的價格也就更高了。
小時候經常去田裡抓，夏天的時候就把蟛蜞拿來做肥料，冬天的時候就拿來吃，吃得可說是津津有味，現在蟛蜞也不常見了，也就隻能回憶回憶了。這樣的蟛蜞你們吃過嗎？都吃過什麼樣的做法？趕緊來評論區讨論一下吧。
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