在日常生活中，很多人特别喜歡吃餃子。餃子比米飯有嚼勁，那麼餃子皮用什麼面粉最好？餃子皮用高筋面粉中筋面粉還是低筋面粉？
餃子是非常好吃的食物，北方人以餃子為主食。做餃子是有技巧的，那麼餃子皮用什麼面粉最好？餃子皮用高筋面粉中筋面粉還是低筋面粉？
餃子皮用什麼面粉最好：
一般使用在超市買的餃子粉就行。
1.一斤半面粉應該夠吃了(2斤也行)
2.用溫水和面，為使面有勁可放5克左右的鹽。
3.放些蛋清可改善口感，煮時還不易破皮，放兩個就行。
4.掌握好水量，面和的偏軟一點為好。
5.和好的面蓋上濕毛巾，醒20-30分鐘就可以。
餃子皮用高筋面粉中筋面粉還是低筋面粉：
一般來說，想要做餃子皮的話，直接使用在超市購買的餃子粉就可以了，通常我們所說的面粉都是中筋面粉，而餃子粉，就是高精面粉。
用高筋面粉做成的餃子皮，比較勁道，也很耐煮，不容易破皮，平時我們家裡包餃子用的餃子皮多為中筋面粉，不耐煮，而且容易炖爛。
那麼應該如何區分高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉呢?我們可以通過其蛋白質含量進行區分。高筋粉蛋白質含量在10.5%-13.5%左右;中筋粉蛋白質含量在8.0%-10.5%左右;高筋粉蛋白質含量在6.5%-8.5%左右。
另外一個要注意的就是，注意區分高筋面粉和高精面粉的區别，做餃子皮要的是高筋面粉而不是高精面粉，高筋面粉才是說明面粉的筋度，而高精面粉，說的是面粉的加工程度，即精度。
餃子怎麼做好吃：
一、胡蘿蔔餃
将胡蘿蔔擦絲剁爛 鹽 芹菜末 油 素菜精，和成餡，然後就可以做成小餃子啦。還有一點得說說，吃胡蘿蔔餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿蔔素。
二、白菜香菇餃
做法：
1、大白菜洗淨，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。
2、香菇切碎。
3、橄榄菜末(可用市面上的灌裝橄榄菜末)
4、把其他的放一起先混合，最後加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。
三、五色素餃新做法
黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿蔔(紅蘿蔔)半個，大白菜2-3葉(葉帶幫的)，香菇5-6個。全部剁碎。大白菜(加一小勺鹽)和青瓜要用手撰幹，合餡：混合在一起，加入素雞精(多加點)、素蚝油(餡就粘和到一起了)、少許醬油、花椒面，植物油。完畢啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)這樣的比例可做40個小餃子
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