黑木耳不僅滑嫩可口，滋味鮮美，而且營養豐富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美稱，是久負盛名的滋補品。據有關調查分析，每100g鮮木耳中含有蛋白質10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纖維素7g，還含有 硫胺素 、 核黃素 、 尼克酸 、 胡蘿蔔素 、鈣、磷、鐵等多種維生素及礦物質，其中尤以鐵的含量最為豐富，每100g鮮木耳中含鐵185mg，比葉類蔬菜中含鐵量最高的芹菜還要高出20多倍，比動物食品中含鐵量最高的豬肝高近7倍，故被譽為食品中的“含鐵冠軍”。此外，黑木耳的蛋白質中含有多種氨基酸，其中包括 賴氨酸 、 亮氨酸 等人體必需的氨基酸，有較高的生物效價。黑木耳為膠質菌類，含有大量膠質，對人體的消化系統有良好的潤滑作用，可以消除腸胃中的殘存食物和難以消化的纖維性物質，對無意食下的木渣、沙塵等異物有溶解作用。因此，是棉紡工人和從事開礦、粉塵、護路等工作人員的首選保健食品。黑木耳中的磷脂是人腦細胞和神經細胞的營養劑，是青少年和腦力勞動者實用而又廉價的腦補品。大白菜屬于低脂肪的食物，而且還有，利水消腫的功效，含有豐富的膳食纖維，有效的加快體内的新陳代謝，避免脂肪堆積，是有利于減肥人群食用的，木耳益氣養血，提高免疫力，對于我這個吃貨的減肥路程是艱難的，我實在是吃不下白水煮菜，就給自己炒上一盤木耳炒白菜，既可以減肥，還可以吃到美味。
需要食材：白菜幫五片，木耳抓一把，蔥姜少許，蚝油一勺半，生抽一勺，鹽少許，味精少許，油少許，糖一小勺，澱粉一勺半，大料一個
做法步驟：
1.木耳清洗一下，用涼水泡發
2.取白菜葉清洗幹淨
3.用斜刀偏出一片一片的，隻取幫，不要葉子
4.木耳泡發好清洗幹淨，摘去根，撕成小塊
5.起鍋燒水
6.水開下白菜焯水，焯20秒即可撈出，過涼水。
7.過好涼水，擠幹水分備用
8.木耳摘好，也下水焯一下，焯一分鐘即可撈出過涼水
9.過好涼水，擠幹水分備用
10.備好蔥姜
11.取碗調汁:一勺生抽，一勺半耗油，一勺半澱粉，少許鹽，味精，糖，
12.加适量的水，調成料汁備用
13.起鍋燒油
14.下大料炒出香味，在下蔥姜爆香
15.加入白菜，木耳翻炒片刻
16.加入料子翻炒
17.翻炒均勻使菜都裹上汁子後出鍋
18.湯汁濃郁，鮮香美味
19.成品圖
小貼士：如果不是減肥，加幾片肉會有不一樣的味道。
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