餐飲門店日常運營管理-tft每日頭條

餐飲門店日常運營管理

圖文更新时间:2024-11-26 02:48:09

一般餐飲加盟店是會有相關運營培訓的，但實際運營中，還是有非常多的細節需要注意的。畢竟細節影響成敗，而對餐飲店來說，細節更會影響口碑。今天就分享一下門店運營中需要注意的服務細節吧。

餐飲門店日常運營管理（餐飲門店運營需要注意什麼服務細節）1

正式營業前的細節

服務人員需要檢查自己的着裝是否得體整潔，因為在客人面前，服務員的形象也是門店形象的一部分。同時要檢查工作用具是否準備好，及時完成前一天遺留的工作，如桌椅、餐具、開水、茶葉、醬醋缸、牙簽盅等也要核查一下，是否有髒污、是否準備齊全。

面對顧客時的細節

飯點人多的時候，顧客可能會需要排隊等位，在此期間可以向顧客提供免費的網絡，或是準備一些小零食如花生、瓜子、糖果、檸檬水等等，提升顧客在等待期間的樂趣性，也可以讓餐廳不至于流失這類客戶。

餐飲門店日常運營管理（餐飲門店運營需要注意什麼服務細節）2

在點單時要注意觀察顧客，比如有小孩時，應及時搬來寶寶凳，并向客人介紹一兩道适合小孩子吃的菜品。若是年紀大一些的孩子，可以詢問是否需要袖套、圍裙等，以免孩子吃飯時弄髒衣服。若是有外國朋友，則要主動詢問是否需要刀叉。

上菜時要報上菜名并請顧客慢用，上豆粒、豆腐等菜品時要記得放上調羹，不要等客人要求時才想起。同時要注意桌面餐盤情況，撤下空盤，所剩不多的菜品也要及時換成小盤。這樣，不僅上菜會很方便，還能保持桌面的整潔。

也要注意客人的茶杯中是否有茶，酒杯中是否有酒，空杯要及時斟滿，還能提高門店酒水、飲料的銷量。

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