醬鴨怎麼做脆脆的?材料:半片鴨,料酒、醬油、蔥、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陳皮、肉蔻、植物油,下面我們就來說一說關于醬鴨怎麼做脆脆的?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
材料:半片鴨,料酒、醬油、蔥、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陳皮、肉蔻、植物油
半片鴨清洗幹淨,去掉後面的尾部腺,飛水2分鐘,皮朝上,控幹水分。蔥切段、姜切片。
平底鍋放油燒熱,鴨皮朝下,中火慢煎10分鐘。
加老抽、料酒各1小碗,用鍋鏟将鴨肉按壓,便于均勻上色。
将鴨肉移到砂鍋内(沒砂鍋的可以用炒鍋),加開水,沒過鴨肉,倒入平底鍋内的料汁。
将八角、桂皮、花椒、茴香、陳皮、肉蔻裝入調料盒,下鍋。放蔥段、姜片,白糖。
小火慢炖,鴨肉熟了以後大火收汁,撈出稍晾,切開,按原形狀裝盤即可。
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