牛蛙屬于兩栖綱、無尾目、蛙科，是一種大型食用蛙，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有一定的藥用價值。牛蛙，因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫而得名，俗名美國水蛙，個體碩大，生長快，産量高，原産于北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要養殖種類。1959年牛蛙從古巴引入我國，九十年代左右開始在我國被大範圍推廣養殖。近年來，牛蛙已成為我國水産養殖重要的名特水産品之一。但同時牛蛙也是我國外來入侵物種名單中的一員。

喜栖息于江河、池塘、沼澤及岸邊草叢。具有群居性、變态性、互相殘殺性、變溫性。體色可變性：皮膚顔色可随溫度、光照和所生活環境色調變化而變化。一般有兩種基色：一是黑褐色；一是綠色。冬季和早春是濃褐色，春末為鮮綠色，秋季為淡褐色。幼蛙是綠色。牛蛙身體部分損傷，脫落或截除後，能重新生長出來。

01養殖模式

野外型粗養：

可分為全天然放養和半粗放飼養兩類，常見的養殖方式有水庫養殖，沼澤養殖，湖泊養殖，河道養殖，稻田養殖。充分利用天然餌料及其他自然條件，圈定養殖範圍，投放牛蛙種苗，适當增喂餌料，定期采收捕捉。其特點為飼養場地較大，投資小、收益大，人為幹預少，但單位面積産量低。

集約化精養：

利用人工餌料和非農耕地，采取人工方法建造池塘，進行集約化精細管理的養殖方式。根據飼養場地差别，可分為池塘養殖，場區養殖，庭院養殖，室内養殖，大棚養殖等幾種方式。其特點為養殖密度大，單位面積産量高，高投入高産出，經濟效益顯著。

02建造蛙池

養殖場應冬暖夏涼，遠離嘈雜，交通便利，供電充足，以方便養殖生産。其中水源條件的好壞是養蛙成敗的關鍵，一般要求水源充足，排灌方便，水質要求無污染，達到漁業水質标準。蛙池的面積大小以20～30平方米為宜，池邊用40目的篩絹網圍好，篩絹要高出池底1米，篩絹底部應有20～30厘米埋進土裡；池埂高40厘米，坡度為1∶3，水位保持在30～40厘米，水層深度不能低于20厘米，否則蓄水量太少，水易渾濁，牛蛙易得病。宜采用長方形池子，便于操作。可用口徑為10～12厘米的塑料管作為給排水管，進、溢水孔設置的地點應在每個大池的對角。每個小池子裡放若幹塊80×40厘米具有浮性的白色泡沫塑料闆作為牛蛙的休息台，同時在池子上方用黑色太陽網遮蔭，以防夏季太陽暴曬。

03幼苗放養

放苗前，幹池每畝用生石灰50～75公斤或漂白粉10～15公斤(有效氯含量在30%左右)進行消毒，一般清池消毒10天即可放苗。剛孵出的蝌蚪可适當密養，便于管理，每平方米可放養蝌蚪2000隻～3000隻。10天後随着個體長大，攝食能力增強，密度應逐步降低，一般每平方米放養500隻～1000隻，30天後至變态前每平方米放養100隻～300隻。放養前幼蛙可用20ppm（氣體或溶液濃度單位，表示百萬分之幾）的高錳酸鉀液浸洗10～20分鐘。浸洗時要有人員在場觀察，發現異常情況馬上将蛙苗取出。幼蛙期放養密度為每平方米80～120隻，随着個體差異的變化，再進行分級分池放養，成蛙期放養密度為每平方米30～40隻。

04巡池查看

每天早、中、晚各巡池一次，檢查篩絹網是否出現破洞，如果有破損必須馬上修複，防止牛蛙外逃，保證24小時不間斷地流水，每天至少達到300%的換水率。溢水口處可用塑料插管的升降來控制水位的高低，一般水深保持在30～40厘米，且保持水質清新。還應注意觀察，若牛蛙攝食與活動情況有異常現象，應及時采取相應的治療措施。

05飼料投喂

通常以牛蛙專用膨化飼料為主，飼料的投喂方式遵循“四定”原則，即定點、定時、定量、定質。投喂前半個小時先将配合飼料用清潔的水泡濕，最好可以用發酵好的北京桑普“乳酸菌”菌劑進行浸泡，使飼料稍微軟化膨脹，這樣可以預防飼料吸收池中的污水，避免牛蛙食後腸胃發生疾病，更可以提高飼料的誘食效果和促進機體對飼料營養的消化吸收。同時，定期使用北京桑普公司“魚蝦4号” “肝膽康二代” “水産專用VC”拌料投喂，保肝護膽，增強牛蛙的免疫力和抗應激能力，促進蛙體的健康和生長。日投餌量保持在蛙體重的0.5～8％，分早、晚兩次投喂，具體日投餌量除按蛙體重計算外，還應根據牛蛙健康狀況、氣候、水質及殘餌等情況酌量調整，做到少量多次，投喂量以半小時内吃完為宜，避免投料過多造成浪費，污染水體。飼料産品應保持在陰涼，通風，幹燥處，不能與其它有毒有異味的物品一起存放，開包後盡快使用完。

06分級飼養

在牛蛙飼養過程中，為防止發生互相殘食的現象，每隔一段時間要及時将規格相差較大的個體進行篩選分級，把規格相同的牛蛙調整到同一口池進行飼養，防止大蛙吃小蛙，同時注意控制養殖密度。當個體相差兩倍時，如果食物攝入不足，就會出現進食過少的現象，影響成活率，并及時進食，小蛙苗每月分級一次。

07疾病防治

在牛蛙養殖過程中要做到“以防為主，防治結合”。放養前進行清塘消毒，用生石灰或漂白粉進行消毒，殺滅敵害生物和病原體，定時用漂白粉或強氯精全池遍灑消毒。分池後及時用20ppm的高錳酸鉀對蛙體進行消毒，防止機械損傷使病原體傳播。發現病蛙、死蛙及時找出隔離，除此之外，還要用高濃度的漂白粉或高錳酸鉀溶液對工具進行消毒，且控制合理的養殖密度。飼料投喂期間，要注重保肝護膽，定期使用北京桑普公司“魚蝦4号” “肝膽康二代” “水産專用VC”拌料投喂，保肝護膽，增強牛蛙的免疫力和抗應激能力，促進蛙體的健康和生長。（出處： 桑普生化)

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