乳鴿是指出殼到離巢出售或留種前一月齡内的雛鴿。鴿子是晚成鳥，剛出殼的雛鴿，眼睛不能睜開，不能行走和自由采食，全靠親鴿哺育才能成活；體溫調節能力和抗病能力都很差，因而是鴿子一生中最危險的時期。 同時乳鴿的肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分。，是不可多得的食品佳肴。

制作食材

配料:鴿肉、山藥、茯苓、蓮子、桂圓、芡實、薏米

養生作用:健脾、養心、祛濕、養顔

山藥:《中華本草》:"歸脾、肺、腎經。補脾養肺，固腎益精，主治脾虛洩瀉，食少浮腫，肺虛咳喘，消渴，腎虛尿頻，兼入足少陰經氣分。"《本草綱目》:補虛，除寒熱邪氣，補脾胃，益氣力，長肌肉，久服耳聰目明。甄權曰:開達心竅，強記憶，體虛肌瘦者，宜加大用量。孟诜曰:利男子壯陽氣。李時珍說:山藥入手足太陰二經，補其不足，清其虛熱，益腎氣，健脾胃，化痰，潤皮毛。

茯苓:《中華本草》:"歸心、脾、肺、腎經。功能主治:利水滲濕，健脾和胃，甯心安神。用于小便不利，水腫脹滿，痰飲咳逆、嘔吐，脾虛食少、洩瀉，心悸不安，失眠健忘，遺精白濁。"《本草綱目》:"茯苓能補脾胃，和中補陰益氣，安胎，安魂養神，止健忘，除濕熱。"

營養價值

1.鴿肉味鹹、性平，很多人都在吃，但殊不知其對人體健康存在潛在威脅。

2.營養學家指出，鴿肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。而且，有的人宣揚鴿肉中含有“優質氨基酸”。現代科學表明，人體内含有20種構成蛋白質的氨基酸，這些氨基酸對于人體而言都是必須的，不存在“優質”“非優質”之分，隻要多食蔬菜水果，不偏食，一般不會造成氨基酸缺乏。然而吃鴿肉，會導緻其他氨基酸的缺乏，導緻人體“亞”健康。長期食用還會造成孕婦回奶。

3.最好是通過多吃水果蔬菜、均衡膳食來補身體吧

當歸鴿

材料鴿2隻，當歸1錢，酒，姜，鹽及麻油。

加工方法：當歸放入碗内，注入開水，使香氣溢出。将鴿及當歸放入蒸碗内，加入酒、姜、麻油，注入水浸沒鴿内，入蒸鍋蒸，大火一小時後，小火蒸半小時。

粉蒸鴿

材料：肉鴿1隻，五花肉200克，酒，蒜頭，鹽，醬油，胡椒粉，麻油，蒸肉粉，芋頭，肥肉50克。

加工方法：鴿肉切成長形塊狀，五花肉切成與鴿肉大小相同，加酒拌合，再加入鹽、醬油、胡椒粉、麻油，腌漬10分鐘，拌入蒸肉粉（米粉），在蒸碗底部塗油，鴿肉皮部向下，排在碗中，五花肉排在鴿肉上面。最後加芋頭，入蒸籠中，大火蒸1小時，取出用盆扣出

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