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豬蹄怎麼炖才軟糯

美食更新时间:2025-01-16 19:56:08

1、菜市場買來的新鮮豬蹄，用小刀刮幹淨殘留的毛，洗淨，切成小塊備用。（也可讓商家提前處理切成塊，回家清洗即可）

2、豬蹄涼水下鍋，加入姜片，蔥絲，少許料酒。開火煮至沸騰，血沫煮出後，關火，将豬蹄撈出，洗淨表面的血沫，瀝幹水分。

豬蹄怎麼炖才軟糯（手把手教您怎樣做清炖豬蹄）1

3、電壓力鍋或者高壓鍋備好，将豬蹄倒入鍋中，加入适量水，取适量鹽、花椒、草果、姜片、蔥段打結放入鍋中。也可放入提前泡發好的黃豆，依個人口味添加。

豬蹄怎麼炖才軟糯（手把手教您怎樣做清炖豬蹄）2

豬蹄洗淨入鍋

4、電壓力鍋調至悶炖模式，炖煮時間為45-60分鐘。喜歡軟糯一點的朋友可以控制悶炖時間在60分鐘左右為宜，時間過久的話也會影響口感。

豬蹄怎麼炖才軟糯（手把手教您怎樣做清炖豬蹄）3

注意事項：

1、豬蹄一定要提前焯水，去除血沫，否則會導緻炖煮的湯色不夠潔白。

2、無論使用電壓力鍋還是普通壓力鍋，一定要注意密封圈是否正确安裝到位，密封圈可正常使用，否則需要更換密封圈。

豬蹄怎麼炖才軟糯（手把手教您怎樣做清炖豬蹄）4

壓力鍋密封圈

3、煮好後一定要等鍋内的蒸汽全部排出後方可開鍋。

豬蹄怎麼炖才軟糯（手把手教您怎樣做清炖豬蹄）5

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