今天我們就來分享下泡蘿蔔的方法，腌制的酸蘿蔔很開胃，怎麼吃味道都不錯，可以下飯吃，也可以當做零食來吃，而且方法簡單，用到的調料都是家裡經常用到的，蘿蔔自己家裡有種蘿蔔可以用自己家的，如果沒有就到市場去買東北大蘿蔔，爽脆多水的白蘿蔔就可以，不要一些太老的，老的沒有脆嫩的感覺，口感不是很好。接下來我們就來看看泡蘿蔔的腌制方法吧！
首先我們先把白蘿蔔洗幹淨切條備用。如果表皮很幹淨光滑就不用把皮削掉，這樣會讓蘿蔔更爽脆，接着再蘿蔔條撒上一些鹽并翻拌，使蘿蔔裡面的水腌制出來，腌制十分鐘左右，看直到到蘿蔔腌制變軟後，就可以用清水沖洗幹淨，放到陽台風幹水分，大概一兩小時。這一步的時間可以稍微長些，風幹水分久點的話，蘿蔔會入味更加快一點。做泡蘿蔔時，腌制的時候别忽略這兩點，蘿蔔又香又脆，很有有口感。
瀝幹水分之後把蘿蔔倒進備用好的涼開水，大概泡上八小時讓風幹水分的蘿蔔吸進足夠多的水，後面泡好了就會爽脆爽脆的，必須是涼的水，可以是桶裝水也可以是涼白開，暖的水不行，暖的水泡蘿蔔會讓蘿蔔軟軟的，沒有口感和嚼勁了。
接下來我們調好醋鹽辣椒水，在瓶子裡倒上醋、水、鹽、白糖、辣椒。辣椒幹辣椒和新鮮辣椒都可以，胡蘿蔔或者其他的喜歡吃的都可以放進去，水要用能食用的幹淨的水，涼開水，礦泉水都是可以的，調好了可以用小勺子嘗一點點，如果鹽味都還可以的話就行了。
最後我們就開始裝瓶了，把用幹淨的水泡好的蘿蔔條倒進調好比例的醋鹽水，接着密封好放一個星期就可以吃到酸爽脆甜的酸蘿蔔了，想要蘿蔔快點酸掉，可以多放點醋哦。
以上就是酸蘿蔔的做法了，其實一點都不麻煩，隻要我們肯願意動手，在做酸蘿蔔的時候要足夠的細心，注意保持幹淨，畢竟酸蘿蔔是腌制成的，如果衛生不注意的話，腌制出來可能會有其他的味道，到時候吃起來很影響食欲，而且還衛生不好腌制出來的蘿蔔吃辣還會拉肚子，肚子疼，所以我們一定要保持幹淨的環境，其實不管是做什麼菜，我們在做吃的時候，都要注意衛生哦。
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