魚和豆腐一起炖，不僅口感好，而且更勁道。豆腐軟滑、入口即化的口感讓人愛不釋口，豆腐的蛋白質含量高且質量好，是植物蛋白中的佼佼者，還含有豐富的鈣、鉀等礦物質。而魚肉肉質細嫩鮮美，維生素D、維生素A、鐵、鈣等營養素含量豐富。
在炖魚時加塊豆腐，兩者有很好的蛋白質互補作用，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體内這種氨基酸含量非常豐富，魚肉苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用，可取長補短、相輔相成，提高營養價值。更重要的是，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收，補鈣效果更佳。
魚炖豆腐最好選擇魚刺較少的魚類，豆腐的軟化可口加上魚肉味美肉嫩，味道鮮美不油膩。豆腐炖魚無需太多油鹽，應保留魚和豆腐本身的鮮美口味。豆腐炖魚有葷有素有湯，不愧為冬季餐桌上的一道好菜，下面和大家分享魚炖豆腐的家常做法。
主要食材：魚（根據個人喜好選擇任何魚都可以） 豆腐 娃娃菜
輔助食材：大蔥 大蒜 香菜
調味料：生抽 蚝油 料酒 鹽 糖 五香粉
詳細做法：
第一步：框鏡魚一條，去除鰓和内髒，清洗幹淨，切成小塊，放到一個容器裡，然後加入料酒、生抽、蚝油、鹽和糖，再加少許玉米澱粉（可以使魚肉更嫩滑），抓勻腌制大約30分鐘。
第二步：腌魚的同時，把豆腐切成小塊備用；娃娃菜洗淨掰成段備用；蔥和香菜切小段，大蒜切片備用。
第三步：鍋裡倒油（油量不需太多，适量就可以），加入蔥花和蒜片炒出香味，然後加入少許五香粉和生抽嗆出香味，加入清水（喜歡喝湯的就多加一些水，正常水量估算必須要沒過魚）。水開後加入魚段和豆腐，蓋蓋中火炖10分鐘，然後開蓋再加入适量鹽和娃娃菜，改中小火繼續炖20分鐘。
第四步：20分鐘後，湯汁有些微白，就可以出鍋啦，出鍋後撒上香菜既好看又提味。
多說兩句：
1、如果不喜歡豆腐的豆腥味，可以提前把豆腐切塊放到鹽水裡浸泡30分鐘左右。
2、娃娃菜可以不放，香菜不喜歡吃也可以不放。
3、炖的時間自己可以根據個人喜好做調整。
喜歡做美食的業餘愛好者，分享的也都是家常做法，歡迎大家多提寶貴意見。喜歡請點擊關注、點贊、轉發、評論，謝謝！
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