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燒烤小吃烤肉配方

生活更新时间:2024-10-11 04:47:21

疫情之後餐飲的競争越加激烈，尤其各種特色街頭小吃，競争已經到了白熱化。如果你沒有自己特色的配方及精品菜系，現無法在有豐厚的利潤而言了。今天我就和大家分享幾款燒烤大師配方零保留，希望能給事業帶來幫助。

燒烤小吃烤肉配方（街頭燒烤技術配方零保留）1

【燒烤魚—腌魚粉配方及流程】

1.鲳魚5條（大約1千克）

2.腌魚粉：精鹽15克，綿白糖15克，雞粉12克，牛肉粉12克，味粉12克，沙姜粉10克，焦味麥芽酚2克，蒜粉2克，以上全部原料倒入盆中攪拌均勻即可。

燒烤小吃烤肉配方（街頭燒烤技術配方零保留）2

【燒烤豬肉串腌制及熟制流程】

1.原料：五花肉500克改刀成小肉塊。

2.取新一代辣椒粉50克，小米椒辣椒面50克，王守義十三香5克，淨鹽5克，以上全部原料倒入盆中攪拌均勻。

3.把肉塊倒入腌制粉中攪拌均勻腌制60分鐘左右即可。

4.用竹簽子把腌制好的肉穿好，放到炭火燒烤架上烤制成熟，在最後刷上辣椒油，撒上白芝麻略烤即可。

燒烤小吃烤肉配方（街頭燒烤技術配方零保留）3

【錫紙金針菇熟制】

1.錫紙金針菇配料配方：炒好的蒜蓉适量、辣鮮露5克，雞汁5克，料酒10克，海鮮醬油20克，蚝油20克，紅燒醬油5克，紅油30克，麻油10克。

2.制作方法：把洗幹淨的金針菇放入做成盒子狀的錫紙盒裡，然後把蒜蓉、鮮辣露等提前準備好的配料淋在金針菇上面，然後放入火上開始中火慢烤，烤好之後出鍋之前1分鐘撒上香菜末、鮮辣椒末即可。

燒烤小吃烤肉配方（街頭燒烤技術配方零保留）4

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