什麼是潮州貢菜?潮州貢菜就是用大芥菜的地下部分腌制的潮州鹹菜,由于每年都要向朝廷進貢這種鹹菜,所以被人們稱為潮州貢菜了,下面我們就來說一說關于什麼是潮州貢菜?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
潮州貢菜就是用大芥菜的地下部分腌制的潮州鹹菜,由于每年都要向朝廷進貢這種鹹菜,所以被人們稱為潮州貢菜了。
準備腌制潮州貢菜之前,先要把大芥菜洗幹淨,破為兩半或四片,還可以再切成片、絲或粗條。曬去外表水份後再用鹽揉得稍軟,一層層整齊均勻地碼放在陶缸中,每碼放一層就撒些食鹽在上面,表層要多撒些食鹽。
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