牛蛙是什麼？就是田雞啊！那田雞是什麼？？...相信每個愛吃牛蛙的人對牛蛙都有一種說不出來的情感。有些人根本不敢吃，有些人卻把其奉為最佳美味！牛蛙體打肥美。肉質鮮嫩。Q彈緊緻。口感是其它肉類不可比拟的。而且牛蛙超百搭。碳烤。火鍋。水煮。煲湯。酸湯、剁辣椒、醬鍋……沒有一個違和的！

牛蛙火鍋

牛蛙是一肉質鮮美的食物，而且它營養價值豐富，在平時食用的時候方法也特别多，其中牛蛙火鍋就特别受青睐。

在重慶和海南一帶，幾乎很多人喜歡家家戶戶圍坐在牛蛙火鍋面前品嘗着麻辣可口的牛蛙，爽滑鮮嫩，而且牛蛙筋道肉質爽滑，輕輕的咬上一口感覺幾乎是入口即化，還對于補充體力和消除身體當中毒素有着非常好的功效。

牛蛙火鍋

牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的營養食品，備受人們的喜愛。經常食用對人體有促進氣血旺盛、精力充沛、滋陰壯陽等功效。牛蛙皮其實都是可以食用的，而且含有豐富的膠原蛋白，我們常吃可以起到很好的美容功效。

牛蛙火鍋

而且牛蛙還有滋補解毒與治療某些疾病地功效，醫學上認為：人(尤其是婦女)忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉；另外，醫學上常用來治療地心髒性或腎髒性水腫咽喉摩爛或輕症白喉，熱瘡與疥瘡，浮腫等。

牛蛙火鍋

牛蛙肉質鮮嫩，營養價值高，做成火鍋後更是讓人回味無窮。有的時候不想去店裡吃，在家裡自己做也是不錯的，很溫馨。

牛蛙火鍋：

配　　料:牛蛙1500克，青筍200克，茭白200克，白蘿蔔200克。調料：精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，幹辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，郫縣豆瓣100克，味精10克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，紅湯2500克。

牛蛙火鍋

步驟:

(1)牛蛙宰殺去頭的内髒，暫成4厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。

(2)青筍，茭白，白蘿蔔去外皮，改成小塊洗淨裝入火鍋盆待用。

(3)姜切成指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。

(4)炒鍋置爐上，下油加熱，放豆瓣，姜片，蔥，花椒，幹辣椒，炒香并呈紅色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，摻紅湯，下味精，雞精，胡椒粉，料酒，燒沸，出盡浮沫，倒入盛有青筍，茭白，白蘿蔔的火鍋盆，上台即可。

牛蛙火鍋

由于每個地區人的口味不同，很多的人們也有喜歡吃辣的食物，所以很多人對于麻辣牛蛙火鍋的做法躍躍欲試，說到這裡大家相信口水都快流出來了，快點動手來一起制作吧!

注意事項

蛙類身體内确認有寄生蟲。我們稱作裂頭蚴。很多人喜歡鮮嫩的肉質在火鍋中涮幾十秒就撈起來吃了。怎樣的牛蛙肉外邊還是熟的。裡會是生的。蟲都沒有死。就很容易感染寄生蟲。爆炒也是同理。。

裂頭蚴在自然環境中可以耐受從零下10℃到56℃的溫度變化。因此不論蛙肉、蛇肉。隻要煮熟了。裂頭蚴也就全部被殺了。可以放心食用。

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