牛奶應該選哪種呢?喝牛奶的好處多多，牛奶已經成為廣大市民朋友的生活必需品市面上琳琅滿目的牛奶商品，有常溫奶、冷藏奶、低脂奶、進口奶等不同類型，挑起來讓人眼花缭亂然而，這些牛奶之間有什麼區别?我們又該如何根據自己的需求選擇呢?，今天小編就來說說關于牛奶應該選哪種呢?下面更多詳細答案一起來看看吧!

牛奶應該選哪種呢

喝牛奶的好處多多，牛奶已經成為廣大市民朋友的生活必需品。市面上琳琅滿目的牛奶商品，有常溫奶、冷藏奶、低脂奶、進口奶等不同類型，挑起來讓人眼花缭亂。然而，這些牛奶之間有什麼區别?我們又該如何根據自己的需求選擇呢?

常溫奶 VS 冷藏奶

根據消毒方式不同，牛奶可以分為常溫奶和冷藏奶兩大類。

常溫奶又稱超高溫滅菌奶，采用了超高溫瞬時滅菌技術(UHT)，在135-145℃下加熱4秒左右，以達到瞬間滅菌的目的。常見的常溫奶是利樂包裝的成箱牛奶，保質期較長，一般可以達到1-6個月。

冷藏奶又稱巴氏奶，是由巴氏消毒法處理的鮮奶，通常在72-85℃下加熱10-15秒，全程冷鍊運輸保藏，所以它們常見于超市的冷櫃，一般保質期較短，在1-7天。

“巴氏奶是更高級的牛奶”“常溫奶沒有營養，喝了等于白喝”這類言論在社交媒體上屢見不鮮，冷藏奶和常溫奶在營養上真的有這麼大的區别嗎?

從活性免疫物質和B族維生素上來看，冷藏奶采用低溫滅菌，不會破壞牛奶中的活性免疫物質，B族維生素損失也較小，冷藏奶确實比常溫奶要好。但是在我們的傳統習慣中，早起後并不會喝冷牛奶，如果把冷藏奶加熱後飲用，其中的活性免疫物質和B族維生素同樣會被加熱破壞。

我們喝牛奶最主要的目的是攝入優質蛋白和鈣，而冷藏奶和常溫奶在蛋白質和鈣含量方面并沒有太大區别。另外，冷藏奶因為是低溫滅菌處理，微生物并沒有完全被殺滅，需要全程冷鍊抑制微生物的繁殖，儲存和攜帶沒有常溫奶方便。

所以，冷藏奶和常溫奶區别不是特别大，我們可以根據自己日常喝牛奶的習慣自行選擇。

全脂奶 VS 脫脂奶

全脂奶，沒有對其中的脂肪進行相應處理，脂肪含量一般在3%-4%。脫脂奶，脫去了牛奶中大部分脂肪，脂肪含量降到0.5%以下。還有一種低脂奶，脂肪含量介于兩者之間，一般在1.0%-1.5%。

脂肪含量不同的牛奶，我們該怎麼選擇呢?不同的個體，應該根據自己的實際情況具體選擇。

對于在減重減脂期的人，低脂奶或脫脂奶是更好的選擇。如果沒有減重減脂的需求，那麼脫脂奶、全脂奶可任意選擇。

根據《中國居民膳食指南(2016)》，普通人每天攝入300 g奶及奶制品為宜。假設這300 g全部分配給牛奶，按照全脂奶4%的脂肪含量，我們會攝入12 g的脂肪以及脂肪提供的108 kcal能量，相比我們每天所需的脂肪和能量，其實并不算多。當然，我們完全可以通過調整飲食結構，少吃幾口紅肉來平衡牛奶中的脂肪含量，這也是更為健康的選擇。

另外，全脂奶與低脂奶、脫脂奶相比，蛋白質和鈣含量相差無幾，但後兩者因脫去了部分或幾乎全部的脂肪，香醇的口感會有所下降，脂溶性維生素也會因脂肪的去除而丢失，這兩方面無疑是全脂奶更為優越。

國産奶 VS 進口奶

有些人主張“進口奶比國産奶安全，喝牛奶我隻喝進口的”，然而事實真是如此嗎?

根據2019年深圳市消委會公布的市售常溫牛奶檢測結果，國産牛奶在品質、安全和衛生等16個指标上，都不輸進口牛奶，甚至更優。

綜上，當我們選牛奶時，無需一味追求巴氏奶或進口奶，根據自己的喜好和營養需求選擇适合自己的牛奶即可。

(作者單位：上海市疾病預防控制中心)

來源： 中國食品藥品網

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