去年的秋天，我們拍攝了好多期美食探店的視頻，當然全都是武漢本地的一些特色小吃，比如：熱幹面、重油燒麥、三鮮豆皮、鮮魚糊湯粉、生燙牛肉面、糯米包油條、糯米雞、雞冠餃、鮮肉大包、牛肉小包等，還有好幾家的哥常去的盒飯快餐。

這些美食探店的視頻發布之後，留言的人還真是挺多的，除了一部分網友不斷地詢問地址外，還有好大一部分非武漢本地的小夥伴，會在視頻下方評論區留言，說的最多的就是一次性方便碗筷的問題，不否認，在武漢生活的我，這麼多年以來，好像已經忘記了曾經這座城市，吃熱幹面也有不用一次性紙碗，使用藍色花邊瓷碗的年月。

借着這個機會，我回複一些網友留言詢問這些特色小吃地址的問題，每一條視頻都是有字幕的，當視頻中我們來到這家小吃店的時候，對應的就會在字幕裡打上這家小吃店的具體地址，可能是有一部分網友，看視頻的時候，着重關心美食了。

言歸正傳，我們還是來說說湖北人為什麼鐘愛一次性碗筷的事情？

還記得我讀小學的時候，學校大門口正對面有一家熱幹面館，屬于流動攤點，但這家的熱幹面生意卻出奇的好，對我來說，小學的6年時光，幾乎每周都要在他們家吃3-4次，那時吃熱幹面沒有一次性碗筷，而是瓷碗，下熱幹面的大媽會将清洗幹淨的瓷碗放在煮沸了的鍋裡燙着，下面的時候，才會拿出燙燙的瓷碗。

如今回想起來，他們家最讓我留念的就是幹淨衛生，沸水煮碗，給瓷碗消毒的過往曆曆在目，而他們家熱幹面的味道，說實話，我真是沒有一絲印象。

在外面吃熱幹面、吃馄饨、牛肉粉等小吃，餐具幹淨衛生是非常重要的，還記得小時候，有很長一段時間，出門吃早點，我媽都會千叮咛萬囑咐，讓我帶個自家的碗。

好像就這樣過了好幾年，突然有一天，我發覺出門吃早點的時候，就不需要帶自家的碗了，因為早點攤都提供一次性的碗筷，那時的我，突然就有這樣一種感受，這一次性的碗筷是真方便啊。

湖北人盛食物，為什麼鐘愛一次性碗筷？可是，最近這幾年，因為垃圾分類的推行，我了解到全國各地，實際上好像沒有幾座城市還在使用一次性的碗筷，好像這一次性的碗筷在大家眼中，變成了一種“非常不好的行為”。

我是在武漢這座城市出生和長大的，多多少少會有一些我自己的認知和見解，下文我給大家說說我的看法：

大家也可以在評論區給我們留言，您所在的城市不使用一次性碗筷，難道就不擔心店家提供的碗筷的衛生情況嗎？

長江這條母親河，對湖北人來說，有着深遠的影響，湖北有很多開埠的内陸港口城市，帶來的碼頭文化影響着在這裡生活的百姓，又因為碼頭文化盛行讓過早這種吃早餐的形式變得别有味道。

碼頭需要上貨和下貨，碼頭工人成為這些内陸港口城市的主要勞動力，他們的工作特點就是需要體力，需要大量的碳水，出工早，這時吃上一碗葷油的面條、熱幹面，是解決能量補充的最好方式。

荊州地區流行“早堂面”、武漢流行熱幹面、重油燒麥、三鮮豆皮等小吃，就很有代表性。除了高碳水、葷油外，還需要快捷，對碼頭工人來說，隻有不工作的間隙才有時間吃東西，而大量的時間是需要用來掙錢的，上貨或者下貨，沒有坐下來品嘗美味的時間，所以，這些碼頭城市的早點，都有着快捷的特點，要不是就是制作方法快捷、要不就是吃的時候非常便捷，比如武漢的熱幹面，制作簡單、吃的時候沒有湯水，也便于快速吃完。

“過早”的文化反映了湖北人什麼樣的性格特點？首先是這種過早形式講究的是：做的快、吃的快、高熱量，像這樣的飲食習慣，對于湖北人來說，便捷的一次性碗筷正好符合這個形式，所以，湖北人盛食物，鐘愛一次性碗筷，這可能是過早這種飲食文化所帶來的。

雖然湖北人重視早餐，但是早餐的形式都不簡單，最重要的作用就是填飽肚子，一個地方的飲食習慣決定着這片土地上人們的性格，除了湖北人喜歡端着早點邊走邊吃外，相信全國各地都沒有這樣的飲食習慣，一次性碗筷整好滿足了湖北人的這一性格特征。

另外一個原因，廉價的早餐，必然不能提供更好的用餐環境和服務，幹淨衛生如何保障？也許一次性碗筷是最合适的解決方法。

過早文化的形成，上文我們介紹過了，主要是得益于碼頭文化，說起碼頭文化就不得不說說湖北的地理位置，華中地區、環包兩江，扮演着重要的交通樞紐角色，連接東西的水運、輻射全國的陸路運輸，有這些因素的加持，讓碼頭文化更加有了區域特色，下文給大家說說武漢的碼頭文化對早餐的影響：

1、碼頭工作對時效性有着比較高的要求，相對于其他省份來說，慢慢用餐是再正常不過的事情，而在武漢，過早就是風風火火，講究一個字“快”。

2、碼頭工作的勞動者，對熱量需求高，必須吃飽，同時對于這一天之中的第一餐，還要講究抗餓，所以，武漢的早餐具有重油、重鹽、高碳水、高蛋白的特點。

3、既然九省通衢，那麼武漢的早點會比較雜雜，飲食也在不斷兼容其他省份的特色，融入各地特色，所以，全國各地美食都能在武漢找到它們的影子。

湖北人最愛吃的早點小吃，首先從武漢開始說起，比如：熱幹面、襄陽牛肉面、三鮮豆皮、湯粉、馄饨、湯包、糊湯粉、重油燒麥、荊州的豬肝湯、早堂面、鍋盔、鳝魚面等。

之所以羅列出這些早點形式，其實是想佐證一下上文的觀點，碼頭工作的勞動者，對熱量需求高，必須吃飽、碼頭工作對時效性有着比較高的要求，制作快也是一大特色。

雖然湖北人不太願意認可這個觀點，這些都是廉價的早餐，如果将這些早點形式同廣東地區進行比較，是不是就顯得太過于簡單。

廉價的早餐，必然不能提供更好的用餐環境和服務，幹淨衛生如何保障？也許一次性碗筷是最合适的解決方法。

1、從食客和商家的角度來進行分析，确實是方便了大家，一次性碗筷，食客可以直接帶走、而商家省去了洗刷碗筷的時間。

2、避免一些不必要的疾病傳播，大家使用的都是一次性碗筷，确實是帶來了一些便利，以我這個武漢人的角度來看待這個問題，使用一次性碗筷确實是讓我不擔心這方面的問題。

3、融入生活，變成了生活習慣，一次性碗筷帶來的便捷就是不用洗刷碗筷，家裡招待客人的時候，如果沒有一次性碗筷，親朋好友反而會覺得别扭。

4、可能還是同碼頭文化、地理位置有關，這裡九省通衢，全國各地來的人多，湖北人從避免疾病傳播的角度、從幹淨衛生的角度出發，從飲食講究快捷的角度出發，這才選擇了一次性碗筷。

凡事都有兩面性，在湖北人看到一次性碗筷的便捷性的時候，其他城市的小夥伴看到的則是危害性，比如：

1、一次性筷子在制作過程中是否經過熏蒸，熏蒸使用的是什麼原料，是否會影響我們的口腔或者是消化道？

2、一次性筷子也是有保質期的，但是 ，大家早上去小吃店吃早點的時候，那些一次性筷子都是直接放在筷筒裡的，任何人都能夠随意取用，那是否幹淨衛生了？

3、一次性筷子，在制作消毒的過程中，到底有沒有消毒的标準？好像從來就沒有聽說過這件事。

4、生活在武漢的我，雖然對一次性碗筷我采取的是接納的态度，但我也比較擔心，它們到底是否衛生？可能隻是我們自己認為它們比較幹淨衛生罷了。

寫到最後，還想啰嗦幾句，湖北人為啥愛用一次性碗筷來吃飯？看完懂了，網友：原來真不是懶，這裡有很多的原因，但最重要的原因還是受這座城市的底層文化的影響。

可能還是同碼頭文化、地理位置有關，這裡九省通衢，全國各地來的人多，湖北人從避免疾病傳播的角度、從幹淨衛生的角度出發，從飲食講究快捷的角度出發，這才選擇了一次性碗筷。

避免一些不必要的疾病傳播，大家使用的都是一次性碗筷，确實是帶來了一些便利，以我這個武漢人的角度來看待這個問題，使用一次性碗筷确實是讓我不擔心這方面的問題。

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