貧血暈倒該怎麼急救?10月8日，一條新聞沖上微博熱搜：武漢的胡女士圖方便，總是吃隔夜菜最近，她經常感到渾身沒勁，甚至在家中暈倒，最終查出重度貧血，今天小編就來聊一聊關于貧血暈倒該怎麼急救?接下來我們就一起去研究一下吧!

貧血暈倒該怎麼急救

10月8日，一條新聞沖上微博熱搜：

武漢的胡女士圖方便，總是吃隔夜菜。最近，她經常感到渾身沒勁，甚至在家中暈倒，最終查出重度貧血。

看到這裡，有同樣操作的網友已經慌了：打工人太難了，外賣不健康，午飯帶隔夜菜也不行，難道讓我在辦公室埋鍋造飯不成？

女子長期吃隔夜菜重度貧血暈倒？

10月8日，一條關于女子長期吃隔夜菜，重度貧血暈倒的微博刷屏了。

武漢的胡女士一個人獨居。為了省事，她總是一次做2天的飯菜，每次要吃的時候再拿出來加熱一下。最近，她總感覺渾身沒勁兒，甚至在家中暈倒，被鄰居緊急送往武漢市中心醫院後，查出重度貧血，究其原因，“竟是長期吃隔夜菜惹的禍。”

新聞中，醫生介紹，長時間烹饪會導緻食物中的葉酸和維生素B12被高溫破壞，易患上巨幼細胞貧血，因此建議公衆最好不要食用二次加熱的食物、隔夜菜。

這條微博随後引發了網友熱議。

有網友表示贊同，認為隔夜菜危害很大：

@海綿飽飽飽飽飽飽飽飽：不必這樣省事，隔夜菜含的亞硝酸鹽多，長期吃會緻癌。

@Caroline_lll：隔夜飯菜真的不要吃，我媽媽幾乎天天吃，中午吃不完的晚上吃，晚上吃不完的第二天吃，平時胃既不疼也不難受，沒任何症狀，後來查出胃癌晚期。我在醫院陪床時跟病人聊天，無一例外，常吃剩飯剩菜。還有一個年輕妹妹一星期吃幾次燒烤，胃吃壞了……

@關于減肥這件正經事兒：千萬不能為了省事這樣做，傷害自己的身體。

還有很多網友表達了質疑，認為隔夜菜的負面作用十分有限：

@别理我這個更年期：貧血症的原因，“隔夜菜”最多隻貢獻了5%，卻把它歸于主因。明明醫生說了，重點原因是營養不均導緻的。

@何不奶茶：這根本不是隔夜菜導緻的吧，應該是長期營養不良造成的貧血。現在很多老年人都吃隔夜菜的，别誤導人了。

@大杷Dp：隔夜菜不背鍋啊，雖然隔夜不好，但以前條件差的時候老一輩人也經常吃隔夜菜，身闆可硬朗。不過現在有條件還是注意下，吃多少做多少，也不能浪費。

醫生：貧血不一定是隔夜菜導緻的

長期吃隔夜菜真的會導緻重度貧血嗎？10月8日，紅星新聞記者聯系了多家醫院，均未找到因長期吃隔夜菜導緻貧血乃至重度貧血的典型案例。

針對此案例，成都醫學院第一附屬醫院臨床營養科主治醫師孟德姣認為，該女子重度貧血的原因“其實不一定是隔夜菜導緻的”。

孟德姣告訴記者，食物中的維生素B12和葉酸屬于水溶性維生素，遇熱有一定程度的損失，在一般的存儲和烹調中損失較大。隔夜、隔頓的剩飯、剩菜，在食用前必須徹底加熱，以殺滅存儲時增殖的微生物，這兩種維生素會損失更多。而維生素B12和葉酸要參與紅細胞生成，缺乏就會導緻貧血。

但孟德姣指出，此案例中女子貧血應該是多個因素綜合影響的結果，隔夜菜因素占比十分小，主要還有其它原因。比如，該女子自身有沒有原發性疾病，如有無胃炎、腸道吸收有無問題；又如，她飲食結構有沒有問題，營養是否均衡，肉蛋奶類攝入是否足量，葉酸和維生素B12、鐵、蛋白質等紅細胞合成原料來源夠不夠，女子做的菜裡面葉酸和維生素B12來源夠不夠。

當然，這位女子發病原因到底有哪些，需要具體診斷。但可以明确的是，導緻其重度貧血不全是隔夜菜的問題。

自帶飯菜還是點外賣？

當下，有很多上班族自己帶飯菜到公司。晚上做好飯菜，第二天拿到公司加熱一下就當午飯。

看了這則新聞後，很多人不禁懷疑：“本想帶飯菜更健康，現在看來是不是還不如點外賣？”

孟德姣認為，相比于點外賣，更建議大家自己帶飯菜。一方面，自己做菜與外賣比，食物選擇會更健康，油鹽量會少得多。另一方面，自己能夠調整好飲食結構，按照膳食寶塔均衡選擇食物，比如保證足量的蔬菜、選擇精瘦肉、增加粗糧薯類等。

關于隔夜菜的危害，孟德姣認為，更多的應該關注生物增殖、亞硝酸鹽含量增加等食品安全方面的問題。

做好菜後，如果放置條件不當，會存在微生物增殖的問題，進而導緻病菌在熟食品中比在生食品中更容易繁殖。并且，亞硝酸鹽生成量也随着儲藏時間延長以及溫度升高而增多。亞硝酸鹽即使加熱，也不能去除。食物中的亞硝酸鹽是一種緻癌因子，應減少攝入。

做好的菜立即放冰箱

食用時須徹底加熱

吃隔夜菜有什麼需要注意的事項？孟醫生提出了一些小tips：

第一、食物選擇很重要。綠葉菜隔夜之後，亞硝酸鹽含量會增加。因此，當晚做第二天的菜時，應減少綠葉菜，午餐可以西紅柿、胡蘿蔔、黃瓜等瓜類菜為主。為了彌補綠葉菜的不足，第二天下班後的晚餐可以多吃綠葉蔬菜。

第二、按照膳食寶塔多樣化選擇食物，注意烹調方法，減少維生素的流失和降解。蔬菜烹調盡量做到“流水沖洗、急火快炒、開湯下菜，炒好即食”。

第三、做好菜後立即趁熱放冰箱速涼，冰箱冷藏溫度可控制在4℃度左右。這個操作可以鎖住營養成分的同時，減少微生物及亞硝酸鹽滋生。第二天午餐進行二次加熱時，一定要把菜熱透，以殺滅儲存時增殖的微生物。

總之，隔夜菜能不能吃，跟儲存條件和儲存時間有關。相對于常溫儲存，低溫儲存的隔夜菜，其菌落總數和亞硝酸鹽含量要小得多。建議大家吃不完的菜要及時放入冰箱。

第四、把握隔夜菜的食用時間。一般來說，上午做了中午吃，中午做了晚上吃，同一天隔頓是可以的。如果晚上做了第二天吃，一定要注意正确進行儲存。

第五、确實需要長期帶飯的，可以合理補充維生素。葉酸是即使我們正常飲食，也容易缺乏的維生素。如果長期帶飯，加熱過程中這類維生素又會被部分破壞，那麼可以部分補充複合型維生素制劑。

來源：成都商報

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