貴州米豆腐教程-tft每日頭條

貴州米豆腐教程

圖文更新时间:2024-09-18 11:10:42

貴州米豆腐是貴州最享譽盛名的特産之一。是貴州飲食文化的傑出代表之一。也是貴州人最鐘愛的特色風味小吃。制作過程包括：原料→浸泡→磨漿→ 熬煮→ 過濾冷卻而成型。

貴州米豆腐教程（貴州人愛吃的米豆腐）1

制作主要材料：大米、生石灰。

特别需要注意的是：石灰的用量要根據原料數量而定，不宜過多或過少。石灰過多會導緻堿性過重，制作出來的米豆腐澀口味很重；石灰過少會導緻堿性過弱，制作出來的米豆腐味道太淡。

貴州米豆腐教程（貴州人愛吃的米豆腐）2

制作步驟：

1.把準備好的米放入水中泡上10—12小時備用。

2.把浸泡好的米用磨漿機磨成米漿（以前我們這都是用的磨子磨）米漿濃度一般以漿水從磨漿機上流下來就可以了。

3.熬煮，我感覺這是最考驗技術的一個步驟。打好的米漿倒入不粘鍋裡面開小火煮，再摻入溶解好的石灰水。一邊煮一邊用木鏟子不停攪拌，避免糊底。需要一直保持小火，直到煮熟為止。米漿成透明狀，能抱成團後關火。

4.最後把煮熟的漿糊趁熱倒入準備好的容器裡，讓它自然冷卻凝固就行。

貴州米豆腐教程（貴州人愛吃的米豆腐）3

食用方法：

準備：蒜水，折耳根，小西紅柿湯，小西紅柿湯，涼拌折耳根，蔥花，花椒油，花生，青椒，油辣椒等。

把冷卻成型的米豆腐切成小塊或長條狀，再根據自己的口味适當放調料拌勻即可開吃！

貴州米豆腐教程（貴州人愛吃的米豆腐）4

貴州米豆腐教程（貴州人愛吃的米豆腐）5

貴州米豆腐教程（貴州人愛吃的米豆腐）6

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