又到了周末，一周結束，新的一周即将開始，雖然氣溫比較低，但好在陽光明媚，在陽台上呆着也挺舒服的。每周都要為自己這一周的早餐做個合輯，已然成了一種習慣。不僅給别人做了參考，對自己也是一種總結，看看這一周都吃了些什麼，有什麼需要做改善的，這樣的早餐日記也是一種對日常生活的記錄，堅持下來，也能看到自己的成長。

天氣越來越冷了，早餐還是建議在家裡吃，營養又健康，不管是上班的大人還是上學的孩子，出門前吃得暖暖的，都是很有好處的。一周早餐食譜分享，做法都不難，我們全家都愛吃，也希望您的家人也愛吃，給自己愛的人做早餐，也是一種幸福！

早上邊準備早飯邊催倆孩子起床，二寶迷迷糊糊的跟着出去送姐姐，一早上匆匆忙忙的，還好有提前做好的蛋糕做早餐主食，煮了三色芋圓放到熱牛奶裡，順手又煎了一塊煙熏三文魚，切好的紫甘藍和綠甘藍、胡蘿蔔絲拌一拌，不需要調味也很好吃。

胡蘿蔔戚風蛋糕配方：低筋面粉95g、雞蛋5個，糖45g、生的胡蘿蔔加清水攪拌，連水帶渣一共是115g。

做法：雞蛋的蛋清和蛋黃分别放在兩個無油無水的小盆裡，蛋黃攪拌均勻後加入胡蘿蔔汁攪拌均勻，再把低盤面粉過篩到胡蘿蔔蛋黃糊裡，翻拌成面糊備用；五個蛋清加上白糖，用電動打蛋器打至幹性發泡，和蛋黃面糊分兩次翻拌均勻，做成蛋糕糊，倒進兩個6寸的戚風蛋糕模具裡，輕輕震動幾下，烤箱預熱150度，模具放進烤箱，150度烘烤50－60分鐘（溫度須根據自家烤箱進行調整），烤好以後倒扣在晾網上，等放涼後脫模即可。

雙色甘藍絲 煎煙熏三文魚：綠甘藍和紫甘藍分别切細絲，放到冰水裡冰鎮15分鐘左右，撈出瀝水，擺在盤中，冰鎮過的甘藍絲口感更脆嫩。煙熏三文魚取出，平底鍋燒熱，放少許食用油，把煙熏三文魚片放到平底鍋裡煎熟後擺放到甘藍絲上即可。

昨天看朋友圈裡朋友曬的南瓜開花饅頭好漂亮，手癢癢了揉了塊面今天想蒸開花饅頭，忽略了我的蒸屜高度不夠，饅頭被頂到鍋蓋上不能繼續膨脹。不過雖然造型不好看，饅頭還是很好吃的。

電飯煲預約的粥，放了藜麥，出鍋前又加了幾粒枸杞裝飾，粥黏稠适中，剛好煮了四碗。腌蘿蔔裡放了點酥梨，口味清甜，當佐餐小菜剛好。

冬天的早餐特别喜歡喝熱呼呼的粥，用電飯煲預約可以節省很多的時間，起床就可以喝。大米、三色黎麥洗淨後放到鍋裡，加上足量的清水，設置好預約時間即可，早上起來後再放幾粒枸杞就行了。如果想早餐時現煮，大約要35分鐘左右。

南瓜蒸熟以後用來揉面蒸饅頭也是很不錯的，營養好味道好，飼養喧軟美味，值得推薦。用那種黃色的長南瓜，蒸熟後攪拌成南瓜泥，和面粉一起揉成柔軟的面團，發酵至兩倍大，再撒上幹面粉揉均勻，分成小面團揉圓，靜置醒發10分鐘，再上鍋蒸15分鐘左右（根據饅頭大小調整醒發和蒸的時間），關火後焖2分鐘再出鍋就可以開吃了。

我喜歡晚上揉面，放到冰箱裡冷藏發酵一晚，第二天早餐起早一點蒸饅頭，一次蒸的量不大，夠早餐的就可以了，很方便。

用破壁料理機做米糊，放了半個紅薯、一小把大米，一小把小米，濃度正合适。 昨晚揉的一塊發面，今早做成花卷放到平底鍋裡煎熟，底部焦脆，表面柔軟，放了香蔥和火腿腸，當早餐很不錯。

蝦仁和雞蛋加鹽攪拌均勻，西蘭花用熱水焯熟，炒鍋上火燒熱放食用油，把蛋液和蝦仁倒進去翻炒至熟，再倒進西蘭花翻炒均勻即可。

香煎花卷：提前一晚揉面，用清水110g加面粉200g、酵母粉2g混合均勻，揉成一個光滑柔軟的面團，蓋上保鮮膜，冷藏發酵一晚後取出，撒上幹粉揉均勻，同時幫助回溫。擀成薄薄的面片，抹上油，撒上鹽，卷起來再切成小段，擰成長一點的小花卷，醒發10分鐘。平底鍋上火燒熱，刷一層油，把花卷碼到鍋裡，煎1分鐘後，倒入清水，水量到花卷的二分之一處即可，蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火煎煮約8－10分鐘，聽到鍋裡水分煎完以後再打開鍋蓋，倒出即可。

西蘭花雞蛋炒蝦仁：雞蛋加少許鹽攪拌均勻，放進蝦仁一起拌均勻備用；西蘭花掰小朵，放到開水鍋裡焯熟，撈出備用；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把蝦仁蛋液倒進鍋裡，翻炒至熟，再放進西蘭花翻炒均勻即可出鍋。

口味清淡，營養豐富，簡單易做，快手美味，這樣清爽的家常菜最适合早餐食用了。

今天的早餐都是我愛吃的，新鮮的甜玉米切下玉米粒，用破壁料理機的玉米汁功能制作，香甜美味，營養可口，細膩程度讓我意外了，真好喝！ 三個雞蛋配上十餘個蝦仁蒸了一盤雞蛋羹，又鮮又嫩，非常适合小朋友。 但今早因為有面包搶風頭，蝦仁雞蛋羹都沒能比得過面包。

昨晚手工揉面，一次發酵的豆沙辮子面包除了辮子編的不太好看之外，其他都很好，以後一次發酵法可以多做做了！

生菜掰小塊在開水裡焯一下撈出瀝水，香油和生抽醬油調拌均勻，倒入生菜盤中拌均勻即可食用。

玉米汁是很多人都愛喝的一種飲料，自己做起來更健康，用新鮮的甜玉米粒來做是再合适不過了。把玉米粒剝下來或者削下來，放到破壁料理機裡，加上清水，一般一根大一點的玉米棒子剝出來的玉米粒，配上800ml－1000ml的水，我覺得濃度剛好。豆漿機也可以制作，但有可能需要過濾一下，破壁料理機一般都不用過濾，可以直接喝。

蝦仁雞蛋羹：蝦仁用鹽和料酒腌制備用；三個雞蛋加190g溫水攪拌均勻，過濾到盤子裡，放到蒸屜上，表面再扣一個盤子，蒸鍋燒開水，蒸屜上鍋，蓋上鍋蓋蒸10分鐘（鍋上冒氣開始計算），打開鍋蓋，再打開扣在上面的盤子，蛋液已經凝固，把生蝦仁擺在蛋羹上，扣上盤子，蓋上鍋蓋，繼續蒸5分鐘，焖3分鐘後出鍋，撒上蔥花，用香油和生抽醬油攪拌成料酒，淋在蛋羹上即可。

簡單易做，孩子愛吃，營養健康，是一道很适合做早餐的家常菜。

老鄰居從山東寄來的小米，昨天晚上剛拿到，今早就煮了小米粥，放了紅薯和紅棗進去，香糯易煮，很是不錯。

冰箱裡冷凍的荠菜馄饨，用平底鍋做成了蛋抱馄饨，雞蛋液裡加了清水，再煎出來顔色淺了好多，下次還是别再水了。玉米是水果玉米，煮出來特别甜，更适合做玉米汁，不太适合啃玉米，不過我家二寶喜歡。

小米是我家常備的食材之一，以前住在一起的鄰居回山東老家了，家裡種的小米給我寄來了一箱，顔色金黃，特别好看，用來煮粥是極好的。喜歡配上紅薯或者南瓜、山藥等食材一起煮，又香又糯，好吃。

小米煮粥也簡單，砂鍋裡燒開水，把洗幹淨的小米放進去，大火燒開後轉小火熬煮濃稠即可，煮的過程中需要經常攪拌攪拌，防止糊底。

抱蛋馄饨：平底鍋燒熱，放少許食用油，把冷凍的生馄饨放到平底鍋裡煎一分鐘，底部有點焦黃後，倒入水，水量到馄饨的二分之一處即可。蓋上鍋蓋焖煮至馄饨熟透，水量也少了許多，打開鍋蓋，等水分煎完後，取一個雞蛋加少許鹽攪拌成蛋液，倒進鍋裡煎至蛋液熟透在，再撒上蔥花即可出鍋。

不管是馄饨、餃子、花卷都可以用類似的方法來制作，變化多樣，可以多發揮一下，早餐就會更豐富了。

周末的早餐來得晚一些，做了三份三明治，邊做邊吃，等我做完第三份，孩子們都已經等不及吃上喝上了，隻好拍我自己的了！

用便攜咖啡機沖了一杯黑咖啡，搭配三明治剛好，三明治裡有煎雞蛋、午餐肉、奶酪片、黃瓜片、蕃茄醬。 這款三明治機的盤子比較大，我用的是買來的面包片，比盤子小一圈，所以封邊效果一般，如果是再大一點的面包片就完美了。 上色還挺均勻的，加熱也很快，大一點的孩子也可以獨立操作，倆女兒對這款粉粉的小機器還是很喜歡的，尤其是我家老大。

三明治制作簡單，有葷有素，營養搭配完美，是很多人都愛吃的早餐之一，尤其是小朋友們。用的是三文治機制作，邊加熱邊壓緊，雞蛋可以先煎熟再用，也可以生雞放進去，看自己的喜好決定。

我這份三明治用的食材和順序是：面包片、奶酪片、午餐肉片、煎雞蛋、黃瓜片、番茄醬、面包片。把三明治機扣好，加熱2分鐘即可。簡單省事，做出來的三明治還好吃。

冷凍的韭菜雞蛋蝦仁餃子，放到平底鍋裡煎煮至熟，底部焦焦的好吃。 再用破壁料理機制作了三碗小米紅薯米糊，細膩濃滑，孩子們都說好喝。

煮雞蛋我和老大一人一個，老二吃了倆。這次買的綠殼雞蛋的蛋黃顔色也不重，還沒有米糊顔色黃。周末愉快！

不管是用破壁料理機還是豆漿機，都可以用來制作米糊，很多人都擔心糊底的問題，其實隻要用量合适，一般都不會糊底的，我這裡用了小米45g、去皮紅薯塊130g，放到破壁料理機裡後，注入清水到最高水位（800ml），做出來的米糊完全沒有糊底，濃底也很好，這個用量一共做了三碗米糊，我們三個人剛好一人一碗，孩子們都說好喝，給再小點的孩子當輔食也是很不錯的。

這一周的早餐食譜分享完了，七天早餐換着花樣做，營養又健康，做法也不難，您覺得怎麼樣呢？您喜歡什麼樣的早餐，也歡迎留言分享，一起學習，一起進步。#美食品鑒官##家常菜#

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經曆，在家可以用簡單、常見的食材制作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。

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