春天是補鈣的好季節，吃點蝦皮，孩子長得快，老人身體壯。看起來不起眼的蝦皮，蛋白質含量，卻比“黃魚，帶魚，豬肉，牛肉”等常見的食物還要高。除此之外，蝦皮的鈣含量也很高，很多人喜歡吃蝦皮來補鈣。今天就和大家分享一下關于蝦皮的知識，看看應該怎麼分辨和挑選，才能買到自己需要的蝦皮，别買錯了。

蝦皮是“毛蝦”。

是一種特殊的品種，體型非常的小，在海中随波逐流，被人們打撈上來以後，經過水煮晾曬，就成了我們平時買到的蝦皮。中國的毛蝦品質最好，是非常重要的一種海産品。蝦皮的價格，在市場上是相差很大的，便宜的五六塊錢，就可以買一斤，貴的要100塊錢甚至150塊錢，才能買一斤，這上下差的就是100多塊錢。

我們買到的蝦皮價格差别大，主要差距就是，毛蝦本身的“等級”。等級和毛蝦的“鮮度”是息息相關的。在制作蝦皮的過程中，必須要進行分級。大家也可以發現，不同價格的蝦皮，“鹹淡”和“顔色”都是不一樣的。有的看起來黃顔色幹幹巴巴的，有的看起來晶瑩透亮的粉粉嫩嫩。

“磷蝦皮”是用南極的一種”磷蝦“制作而成的。和我們平時所說的蝦皮，區别比較大。教你怎麼分辨“蝦皮”和“磷蝦皮”吧。蝦皮有2種，不是一回事，别買錯了。

• 磷蝦皮價格一般十幾塊錢一斤，價格比品質好的蝦皮要低。
• 磷蝦皮比蝦皮的個頭大，是”橙紅色“的。
• 磷蝦皮，蝦的眼睛黑而且發亮，隻有薄薄的一層皮，裡面能夠吃到”蝦肉“。

不管是蝦皮也好，還是磷蝦皮也好，這2種蝦皮，雖然不是一回事，是不同的品種，但都有一種營養成分，叫做”蝦青素“。蝦青素是一種抗氧化劑，也叫做”超級維生素E“。蝦皮顔色越紅，蝦青素的含量就更高一點。

總結一下就是，蝦皮和磷蝦皮營養價值都很高。磷蝦皮的綜合營養價值，要更高一點。值得注意别買錯的是，磷蝦皮雖然能夠吃到蝦肉，綜合營養也更高，但是口感卻很一般，比較腥，還不好吃。更多人還是喜歡中國的蝦皮，調味或者直接吃，都很棒！

1，嘗鹹淡。

蝦皮在水煮的過程中，都要加一定比例的鹽。越不新鮮的蝦皮，加的鹽就越多，用來防止變質，同時掩蓋不新鮮的氣味。越淡的蝦皮越好。

2，看顔色。

蝦皮的顔色，有的是黃色，有的會帶一點粉色，總之，看起來飽滿，顔色幹淨偏粉色的更好。磷蝦皮不用說，都是橙紅色。

3，聞氣味。

有一些蝦皮，有異味，比如刺鼻氨水味。說明已經變質了，是不能夠買的，不隻是買蝦皮，買任何海鮮，都要聞一下氣味，海鮮是相當容易變質的。

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