第一次看到這款面包的時候就被它的外表深深地迷住了，于是被我列入了必做面包之一。普雷結紮實的口感，有很強的飽腹感，不用擔心卡路裡的負擔[吧唧R]，減肥人士的福音！
食材
高筋面粉——200g
低筋面粉——50g
酵母——2.5g
冰水——125g
鹽——4g
黃油——12.5g
堿水制作
1000g常溫水中加入30g烘培堿攪拌均勻即可
步驟
1、将粉類和酵母到入面缸中用蛋抽先混合均勻，再加入冰水❄️，用廚師機揉面鈎攪至絮狀，開低速揉至沒幹粉狀，轉中速揉至光滑
2、加入鹽開低速攪至鹽融化（‼️用手感覺不到鹽的顆粒感‼️）
3、加入軟化的黃油低速揉至黃油吸收（表面無油感），轉中速揉至面團光滑（‼️面團撐開形成一個略透明的膜即可‼️）
4、取出面團揉至光滑（可适當的噴點水，不要讓面團發幹），用擀面杖将面團擀扁，蓋上保鮮膜，面團分割成80g一個（分割出來的面團也要蓋上保鮮膜）
5、取出一個分割好的面團，拍扁，自上而下卷起，捏緊收口，形成圓柱形，稍微搓長（其餘的面團也依次整好）
6、将長條型面團，從中間往兩邊搓開，搓成中間粗兩頭細的長條（60㎝左右），兩端交叉形成一個結，把結向上翻，做成普雷結樣式
7、依次成型後，放在烤盤上蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍2小時以上❄️❄️
8、冷凍好後取出放入堿水中浸泡30秒，拿出放在鋪上油紙的烤盤上，割口撒海鹽裝飾
9、放入提前預熱好的烤箱中層210℃，⏰烘烤15分鐘即可
-小提示-
1、該面團的含水量，是無法揉成吐司那種超薄光滑手套膜的，隻需揉光滑，面團撐開形成一個略透明的膜即可；
2、整形期間全程蓋保鮮膜，防止面團變幹，可時不時的噴點水；
3、烘焙堿具有腐蝕性，‼️‼️操作的時候一定一定要帶上手套，還要避免小孩靠近；
4、密封保存時堿水包上面的海鹽會融化是正常現象。
*圖文來源網絡侵删*
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