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酸菜鲶魚的做法大全

生活 更新时间:2024-12-23 15:46:16

酸菜鲶魚的做法大全?做法一:⑴鲶魚肉裡加入少許鹽、胡椒粉、生粉,用手抓勻,接下來我們就來聊聊關于酸菜鲶魚的做法大全?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

酸菜鲶魚的做法大全(酸菜鲶魚的做法大全列述)1

酸菜鲶魚的做法大全

做法一:

⑴鲶魚肉裡加入少許鹽、胡椒粉、生粉,用手抓勻。

⑵鍋裡倒油,爆香蒜片和姜末,倒入酸菜,加入适量的水,把鲶魚肉一起下湯裡煮。

⑶煮好後撈出備用,鍋内倒油,炸香花椒和幹辣椒,淋到魚肉上,撒上香菜即可。

做法二:

⑴把鲶魚去細鱗後,用剪刀剪掉魚鳍、尾。不用開肚,直接切魚段,先切下頭,魚頭還須處理,兩腮切開,中間再對開。然後魚體部分切成大約8公分的一段,處理掉魚肚。每段魚體中間切開,割下中間的主骨,黑魚刺少,無須挑。把處理好的魚放在小盤裡,打入兩個雞蛋清,加入鹽、料酒、白糖、姜末,少許醬油,攪拌泡半個小時待用;

⑵把酸菜洗盡,切段;

⑶鍋裡入油,把酸菜翻炒幾下,加點雞精。看油吸得差不多的時候,倒入高湯燒開。湯開後起白沫,先放入魚骨和魚頭,調小火燒5—7分鐘左右,再放入魚肉片,上大火燒5分鐘,加入味精、胡椒粉、辣椒等(不嗜辣的少放點),再燒2分鐘即可。

做法三:

⑴先将鲶魚切塊,放入料酒、胡椒粉、鹽、澱粉攪拌均勻。

⑵将泡青菜放置冷水中,泡至兩分鐘後切絲備用。

⑶往鍋中放油,油熱後放姜蒜、泡青菜攪拌均勻,加水煮至沸騰後放魚肉,煮至七分鐘即可。

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