茄子最好吃的做法還很簡單?魚香茄子也是鹹魚茄子，這道菜是一道超級下飯菜，受歡迎指數五顆星，“魚香茄子煲”中的“魚香”就是用鹹魚和其它料頭所産生的香味，“煲”即是一個盛菜的煲仔将烹饪好的茄子，再盛入煲仔中，再用中火将煲仔燒燙，這便成了“魚香茄子煲”，我來為大家科普一下關于茄子最好吃的做法還很簡單?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

茄子最好吃的做法還很簡單

魚香茄子也是鹹魚茄子，這道菜是一道超級下飯菜，受歡迎指數五顆星，“魚香茄子煲”中的“魚香”就是用鹹魚和其它料頭所産生的香味，“煲”即是一個盛菜的煲仔。将烹饪好的茄子，再盛入煲仔中，再用中火将煲仔燒燙，這便成了“魚香茄子煲”。

做好的“魚香茄子煲”，由于煲仔所持有的溫度，會啫啫作響醬汁在煲中沸騰，同時散發一股濃濃的魚香味，很是誘人食欲。

滾燙的茄子裹滿着美味醬汁，用筷子夾一根放入嘴裡，燙燙的茄在舌尖上停留，這種美味也是一種享受。

茄子一年四季都有，家常菜之中也最常見，一根廉價的茄子想要好吃、做到極緻，并非件容易之事。言歸正傳，我們還是先看看“魚香茄子煲”的做法吧。

《魚香茄子》

材料：茄子2根

料頭：鹹魚粒少許，肉碎少許，蒜茸少許

調料：生抽、蚝油、白糖、味精、辣椒醬各适量

（1）做魚香茄子或者是紅燒茄子，都是需要削皮茄子的，這是為了達到更好的口感，而且更容易入味，茄子削皮後，按常規切條即可。

（2）接着就是将茄子炸透，茄子要炸過是因為茄子味寡，茄子有異味，就要令其出味，炸透撈起瀝油。

（3）再将料頭肉碎、蒜蓉、鹹魚粒下鍋鏟香，再加入少許水，放入炸透的茄子煮一下，令其入味，最後勾芡即可。

魚香茄子的香味産生。

魚香茄子的奧秘在于哪裡呢，除了料頭肉碎、蒜蓉之外，最主要的就是鹹魚。剛才說過有味（異味）令其出，無味令其入味，因為茄子天生具有一種惡心的味道，這種味道我們稱之為“寡味”。

為了壓抑這種“寡味”，最有效的辦法就是加入些“霸道十足”的味道。而鹹魚就具有這種霸道的味道。

鹹魚通常有“實肉鹹魚”與“黴香鹹魚”。

實肉鹹魚一般用來下飯的菜，而黴香鹹魚才适合做調味品，因為黴香鹹魚的霸道味較明顯。

總結

（1）茄子要好吃，就得炸透再烹饪。

（2）煮魚香茄子醬汁一定夠濃厚，要煮一會令其吸收味道。

（3）茄子容易出水，烹饪茄子菜肴勾芡不能少。

茄子别再普通做法了，試試這種做法吧，魚香茄子超下飯，還能你的滿足味蕾。

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