幹的銀耳會産生米酵菌酸嗎?前段時間，黑龍江省雞西市的家庭聚餐導緻多人食物中毒事件引發了社會的關注經過檢測，聚餐食用的玉米面中發現了高濃度米酵菌酸這種可怕的細菌就是導緻多人死亡的“元兇”那麼在我們的日常生活中，都有哪些緻病菌容易導緻食物中毒?大家又該如何防範呢？，現在小編就來說說關于幹的銀耳會産生米酵菌酸嗎?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

幹的銀耳會産生米酵菌酸嗎

前段時間，黑龍江省雞西市的家庭聚餐導緻多人食物中毒事件引發了社會的關注。經過檢測，聚餐食用的玉米面中發現了高濃度米酵菌酸。這種可怕的細菌就是導緻多人死亡的“元兇”。那麼在我們的日常生活中，都有哪些緻病菌容易導緻食物中毒?大家又該如何防範呢？

根據此前黑龍江省衛健委發布的消息，造成雞西多人食物中毒的緻病菌名叫米酵菌酸，它是由椰毒假單胞菌污染産生的。椰毒假單胞菌在環境中廣泛存在，本身并不可怕，但是它如果在适宜生長的食物中安營紮寨，比如米面制品，隻要溫度合适，一到兩天，就會産生非常兇悍的毒素——米酵菌酸。醫生介紹說，近幾年，我國發生的因米酵菌酸導緻的中毒事件，大部分與一些地方特色食品有關，我市的發生率非常低。但需要注意的是，米酵菌酸很容易污染泡發的銀耳，因此，市民在烹調銀耳後，最好立即食用，盡量不要長期存放。

記者從市疾控中心了解到，根據以往的食源性疾病監測數據顯示，我市最常見的，引發食物中毒的緻病細菌，主要為副溶血性弧菌和沙門氏菌。副溶血性弧菌是一種海洋細菌，主要來源于魚、蝦、蟹等海産品。而沙門氏菌常見于雞蛋的外殼。

市疾控中心公共衛生科副主任醫師 洪華嵘：如果外殼沒清洗幹淨，或者說你手被雞蛋污染了，然後手部沒清洗幹淨，又去污染到其它的原料，就比較容易導緻這種沙門氏菌引起的這種食物中毒。

記者從市中醫院了解到，進入秋季後，醫院每天都會接診腹痛、腹瀉、嘔吐等急性胃腸炎症狀的患者，數量占到了日急診總量的一成左右，其中不乏有一些食物中毒的患者。　　

市中醫院急診科副主任醫師 葉錦山：各種年齡都可以發病，多數都是有食用那些冰箱裡拿出來一些東西。

醫生表示，“冰箱不是保險箱”，食物在冰箱中存放過久，無論是冷藏，還是冷凍，都會增加細菌孳生和腐敗變質的風險。因此，醫生建議，家庭自制食品在冰箱冷凍室的存放時間不要超過1個月。預包裝食品即使在保質期内，最好也不要超過3個月。

市中醫院急診科副主任醫師 葉錦山：食物（從冰箱裡）拿出來，我們最好都是要經過高溫消毒一下，要煮沸，不能說半生熟的這種情況，就會很容易引起細菌感染。

醫生強調，在冰箱中存放食品時，盡量生熟分開，避免交叉污染。另外，正确的烹調方法和适當的溫度，可以殺死絕大多數的有害微生物，因此，加工肉、禽、蛋、海産品等食物時要煮熟、燒透。

來源：廈門廣電網

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