羊是草原的天使，它為牧民帶來收益，尤其是在過年時期，羊肉是餐桌上必不可少的一道菜，因此牧民們總能賺上一筆過個好年。因為羊是食草性動物，所以羊肉的肉質要更加細膩，且其富含高蛋白，低脂肪。且羊肉比豬肉和牛肉的脂肪都要少，膽固醇含量也比較少，因此血壓高的人也可以吃，它一般是冬季的美味之一，不僅肉可以食用，湯也可以食用。
同時，羊肉性溫，冬季吃羊肉可以幫助人體抵抗寒冷，因為羊肉可以增加人體的熱量，而且還能增加人體腸胃内的消化酶，保護腸壁，修複胃黏膜，而且羊肉的适用人群比較廣泛，一般的人都可以使用食用。并且體虛、胃寒者食用可以達到補充人體需要的蛋白質，提高免疫力，溫暖腸胃的效果。
羊肉含陽氣較足，因此在酷暑的天氣，以及感冒的病人一定要謹慎食用，以防産生上火導緻牙龈疼痛、水腫、便秘等。還有外感一切熱性病症的患者都建議不食用羊肉。但是冬天天氣較寒冷、手腳冰冷時，就可以适當的食用羊肉來滋補身體，使身體暖和起來。
羊肉屬于熱性食物，吃多了就會引起上火，因此吃羊肉要遵守适當原則，或者做羊肉時放入蔬菜涼性和甘平性的蔬菜來一起食用，就可以達到清涼去火解毒的功效，比如說清心瀉火的蓮子，不去皮的生姜等。
羊肉的做法有多種，可炖可蒸可涮可爆可炒，在這之中最原汁原味的是炖、悶和蒸。爆炒的羊肉能夠發汗解熱，但是如果控制不好火候，就會損失營養。同時這又是非常容易引起身體上火的。
吃羊肉有很多需要注意的事項，因為羊肉是高蛋白的食物，如果用銅器煮食，煮羊肉就會與高蛋白産生化學反應，生出有毒物質危害人體健康。同時茶葉中的酸會與羊肉中的蛋白質産生化學反應，容易引起便秘，因此在使用羊肉後不建議飲茶。肝癌肝炎患者以及有心髒病的人，心髒不良以及血液病患者，建議不食用羊肉，因為羊肉會加重腸胃和肝髒的負擔，導緻發病。
烤羊肉容易引起緻癌物的産生，嬰幼兒患濕疹期間也建議不食用羊肉，口腔病、胃腸病、痛風症患者都建議禁止食用羊肉。火鍋羊肉的湯是可以喝的，但是如果以辣椒、胡椒和花椒等為佐料時，吃多了就會容易導緻高血脂和膽石症，十二指腸潰瘍，口腔潰瘍，牙龈炎，痔瘡等疾病。
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