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臭鴨蛋可以吃嗎對身體有害嗎

健康更新时间:2024-08-02 09:10:03

臭鴨蛋可以吃嗎對身體有害嗎?如果是變質的臭鴨蛋，則不可以吃，易造成食物中毒但如果是由特殊制作技術所制的臭鴨蛋，一般可以吃，但不建議大量食用，以免出現胃腸道不适症狀，今天小編就來聊一聊關于臭鴨蛋可以吃嗎對身體有害嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!

臭鴨蛋可以吃嗎對身體有害嗎

如果是變質的臭鴨蛋，則不可以吃，易造成食物中毒。但如果是由特殊制作技術所制的臭鴨蛋，一般可以吃，但不建議大量食用，以免出現胃腸道不适症狀。

變質臭鴨蛋：考慮可能是由于生鴨蛋放置時間過久，或鴨蛋表面有裂縫，被細菌污染并大量繁殖，導緻蛋白質發生腐敗，形成硫化氫氣體，硫化氫氣體的臭味較重，形成臭鴨蛋。臭鴨蛋中可能含有大腸杆菌、沙門氏菌等多種緻病菌，食用後可能引起食物中毒，輕者出現惡心、嘔吐，嚴重者可出現發熱、寒戰、乏力、休克等症狀；

制作的臭鴨蛋：臭鴨蛋在制作過程中使用的是草木灰和石灰，蛋白質分解後産生氨，氨本身含有刺鼻氣味，使鴨蛋聞起來較臭。若是制作的臭鴨蛋可以适量吃，但由于臭鴨蛋中含有重金屬鉛，食用過多容易導緻鉛中毒，對身體造成損傷。并且，臭鴨蛋屬于腌制品，制作時也會加入硫酸銅等添加劑，過多食用可能會影響礦物質和維生素的吸收，容易加重腎髒負擔，因此臭鴨蛋可以适量食用，但不宜過多食用。

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