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汆白肉用的什麼菜

圖文更新时间:2024-12-03 05:04:42

滿族特色飲食文化，受到社會生

産力發展水平影響以外，更多還來自于東北地區生态環境的制約。東北地冬季寒冷且持續時間長，大量山丘與平原，物産豐富。滿族先民世代依靠采集、農耕、狩獵、畜牧為主。

汆白肉用的什麼菜（滿族特色佳肴東北汆白肉）1

滿族冬日景色

受先祖以狩獵為生的影響，滿族人喜食肉類、野味，其中豬肉最受喜愛，有挂爐豬、烤乳豬、醬肘子等。但是有時也覺得豬肉吃多了很膩，所以用來去膩的酸菜出現了。豬肉與酸菜的結合，最終形成了酸菜汆白肉這道菜肴。

汆白肉用的什麼菜（滿族特色佳肴東北汆白肉）2

酸菜汆白肉

酸菜汆白肉做法：

1準備食材：酸菜切絲洗淨、擠去水份，帶皮五花肉刮淨，大蔥一段，生姜一塊

2.凍豆腐保水花開，後切塊

3.适量粉條，剪短（傳統做法不剪）

4.五花肉放入鍋内水中，煮至水開撈出，鍋中水倒掉

5.鍋中在加水燒開，放入五花肉、大蔥、生姜、花椒粒、八角、桂皮、酸菜，蓋鍋大火燒開，小火煮30分鐘以上，至五花肉熟爛

6.五花肉熟後撈出，晾涼切成大薄片

7.粉條放入鍋中，随後凍豆腐放入鍋中煮至粉條熟透

8.放入切好的五花肉片汆（燙）一下，随即撈出肉片。加入食鹽，盛出裝如大碗，五花肉片放在大碗的最上邊，帶蒜醬上桌即可。

汆白肉用的什麼菜（滿族特色佳肴東北汆白肉）3

酸菜汆白肉

這菜原料很重要，五花肉一定要新鮮才有香味出來。如果是帶骨的五花肉，剛好把大骨頭弄下來煮湯。酸菜最好的當然是農家自制酸菜。另外，酸菜一定要片開，弄薄了的酸菜才容易入味；五花肉煮完後不要直接拿出來，蓋上蓋子焖一下，肉香就能明顯的體現出來。

汆白肉用的什麼菜（滿族特色佳肴東北汆白肉）4

酸菜汆白肉

喜歡酸菜汆白肉，因為這菜雖然用了五花肉，但并不油膩。絲絲透亮，清清爽爽。樸實的原料，簡單的做法，打造的卻是輩輩相傳的經典美味。不知道你是不是也我和一樣，是喜歡呢，是喜歡呢，還是喜歡呢？

溫馨提醒大家：如果想再滿族的餐廳享受正宗滿族菜肴，那麼請記住！千萬不要在滿族餐廳千萬不要提及狗肉。滿族忌諱吃狗肉，也不要帶狗皮帽子或者狗皮袖套。

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