高湯怎麼熬會又香又濃?熬湯之前選擇食材非常關鍵,想要熬好的高湯,就盡量選擇鮮味足的食材,比如雞肉,豬肉,排骨等同時也要保證食材的新鮮度,魚類,禽類最好即殺即做,下面我們就來聊聊關于高湯怎麼熬會又香又濃?接下來我們就一起去了解一下吧!
熬湯之前選擇食材非常關鍵,想要熬好的高湯,就盡量選擇鮮味足的食材,比如雞肉,豬肉,排骨等。同時也要保證食材的新鮮度,魚類,禽類最好即殺即做。
熬湯的過程中還要注意不要中途打開蓋子。因為如果中途打開蓋子的話,會讓高湯的香味散發出去,導緻香味減少。所以不要經常打開蓋子。
在熬湯的過程中途不要加清水,因為在中途加清水的話,湯的顔色就會變得清澈,顔色也不會是濃白色,湯的營養價值會減少,也會減少湯的香味。所以熬湯的時候要一次性加夠水。
熬湯的時候加水的水量要合适,最好加入食材重量三倍的水量,同時還要注意火候的控制,要知道旺火燒沸,小火慢煨的技巧,這樣高湯才能夠更鮮美。
在熬高湯的時候不要急着加入調味料。要在湯快熬好的十分鐘之前再加入調味料,同時調味料也不能加入太多,一般隻需要加入食鹽和胡椒粉就可以了。
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