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四川魚的做法大全

圖文更新时间:2025-03-01 17:18:04

四川魚的做法大全（太安魚最正宗的做法）1

材料：花鲢魚一條，泡椒、泡姜、大蔥、蒜、香菜、幹花椒粒、泡蘿蔔、料酒、油鹽、醬油等

正宗重慶太安魚的做法

1、花鲢魚收拾好後洗淨瀝幹水分；

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2、準備材料：泡椒、泡姜、大蔥、蒜、香菜、幹花椒粒、泡蘿蔔；

四川魚的做法大全（太安魚最正宗的做法）3

3、收拾好的魚切塊；

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4、然後加鹽、料酒、再加紅薯澱粉腌制。澱粉稍微多加點，這個量是：比做滑肉的澱粉多，比做酥肉的澱粉少

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5、大蔥、香菜切斷、大蒜切厚片

6、過油。用大火，讓魚在油鍋裡稍微炸一下，就可以全部撈起來。這個工序隻是為了使澱粉和魚充分粘合、免得煮散，不是為了讓魚熟

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7、油鍋燒熱，放入植物油，将泡姜、泡椒倒，一大把幹花椒、1大勺豆瓣醬煸炒出紅油

四川魚的做法大全（太安魚最正宗的做法）7

8、再加醬油1勺

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9、在鍋内加适量的清水和半勺白糖

四川魚的做法大全（太安魚最正宗的做法）9

10、煮開之後把炸好的魚塊放入，調入1勺料酒和半勺雞粉，小火煨5分鐘關火，放上一大勺子醋（放醋主要是為了去膩）

四川魚的做法大全（太安魚最正宗的做法）10

11、裝盆，撒上香菜和大蔥段。最好直接倒入盆中，因為魚非常嫩，一用鏟子，魚容易碎

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