白蘿蔔品種很多，生吃、熟食都可以。其中含有芥子油和澱粉酶，因此有辛辣味，可助消化，增加食欲。蘿蔔中含有一定量粗纖維，可促進胃腸蠕動，通利大便。蘿蔔含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力，白蘿蔔是一種常見的蔬菜，有敗火、順氣的功效，适合各類人群食用，并且白蘿蔔的做法多種多樣，口味鮮美，深受大家喜愛

第一種做法：白蘿蔔煲骨頭湯

食材準備：白蘿蔔、豬骨頭、姜生、香料、

白蘿蔔煲骨頭湯的做法：

第一步：豬骨洗淨開水焯去浮沫，姜生抽料酒八角腌一會豬骨，然後用油煸炒下，炒下可以去腥味，而且白蘿蔔吸油，清炖不如炒下炖完口感佳

第二步：炖鍋放入枸杞蔥段大蒜，和幾粒花椒燒開，花椒可以提味，如果能吃辣，可以當一兩個幹紅辣椒提味

第三步：倒入炒好的骨頭，然後倒入切好的香菇，大火轉中小火炖半小時，肉熟後再放鹽，五香粉

第四步：　蘿蔔切好用開水焯下，蘿蔔切記不能小火，也不能蓋蓋，否則就會變苦，　焯好的蘿蔔用一點糖腌一下，這樣炖出來口感更好

第五步：湯鍋轉大火燒開放入蘿蔔，中大火，不要蓋蓋，炖到蘿蔔熟了即可，炖完也不要蓋蓋，否則蘿蔔會苦，一般蘿蔔湯炖好，晾一會，等吃的時候再加熱一遍，這樣更入味

第二種：白蘿蔔炒肉

食材準備：豬肉150克，白蘿蔔200克，姜2克，蒜2瓣，大蔥10克，幹辣椒2個、食用油10克，鹽1克，生抽2克，雞精1克，白胡椒粉1克，料酒2克，澱粉2克。

白蘿蔔炒肉的做法：

第一步：豬肉切絲，加料酒、澱粉，拌勻，腌制15分鐘；

第二步：幹辣椒切段，姜切末，蒜切末，大蔥切片，白蘿蔔切片；

第三步：炒鍋裡面倒入食用油，油溫6成熱時，下肉絲，炒散，放蔥、姜、蒜炒香，加入白蘿蔔炒至斷生；

第四步：調入生抽、鹽、雞精、白胡椒粉、糖，翻炒均勻盛出即可。

第三種做法：白蘿蔔幹

食材準備：白蘿蔔，粗鹽，花椒、大料适量、紅辣椒

白蘿蔔幹的做法：

第一步：将蘿蔔去根須削頂洗淨，從中切開，放入幹淨的缸内，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，腌制1個月後即成腌蘿蔔

第二步：将蘿蔔切成粗條，晾曬至幹；把腌蘿蔔的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至鹵汁發紅色時離火，晾涼

第三步：将蘿蔔再放入缸内，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天後，蘿蔔幹回軟。如過幹可加鹵汁使蘿蔔幹濕潤為準。

第四種：酸辣白蘿蔔

食材準備：白蘿蔔、幹辣椒粉、豆豉、砂糖

酸辣白蘿蔔的做法：

第一步：豆豉飄洗淨瀝幹水分，切碎

第二步：炒鍋開微火幹炒辣椒一會續加豆豉，炒幹水氣，此步驟炒香配料也做了殺菌，熄火，盛出放置涼透

第三步：曝曬完成的蘿蔔拌入炒好的辣椒、豆豉及砂糖，放置一會再拌直到砂糖完全溶化。（攪拌後覺得顔色不像市售那麽好看嗎？可添加少許辣椒粉會有意想不到的效果）

第四步：全部填裝入幹燥保鮮罐放置冰箱冷藏，半天後入味再食用風味更佳。

第五步：此做法冷藏可保存至少一個月，盡可能别超過這時間，，這碟是不同時間做，切比較大口感更好，配料經過油炒，辣椒粉也減量，因此色澤也不同。

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