近日，新冠肺炎疫情卷土重來，多位專家提出，防疫除了要戴口罩、勤洗手、常通風、保持社交距離外，加強飲食營養也極為重要。複旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏教授把蛋白質稱為“抵抗病毒最關鍵的食物”，并建議疫情期間要保證充足的蛋白質攝入。

那麼，今天就和澳優君一起來了解蛋白質吧~

蛋白質對于支持生命 真！的！很！重！要！

我們人體的神經、血液、肌肉、皮膚、毛發等都離不開蛋白質，而且維持身體的酸堿平衡和體液平衡也離不開它。

蛋白質是人體每天所需的七大營養素之一，是生命的物質基礎，參與人體的生産、存在、消亡等各個過程，可以說“沒有蛋白質就沒有生命”。

那蛋白質這麼重要，是不是意味着補充蛋白質越多越好呢？

當然不是！過量攝入蛋白質也會造成腎髒負擔等不良後果。

蛋白質的食用量沒有固定的統一标準，年齡和身體狀況不同，每天必需的蛋白質攝入量也不同，根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》（2017），不同年齡段蛋白質的推薦攝入量（RNI）為:

α-乳白蛋白

α-乳白蛋白是母乳中最重要的蛋白質之一，研究發現，這種蛋白占據了母乳中大約20-25%的蛋白含量，而它在牛乳中隻有2-3%的含量[1]。因此，α-乳白蛋白是嬰幼兒配方粉全面模拟母乳不可或缺的元素，其作為一種易于消化吸收的優質蛋白，能夠滿足嬰兒快速生長及器官發育水平需要。

乳鐵蛋白

乳鐵蛋白廣泛存在于母乳中，約占母乳蛋白總含量的10-20%[2]。乳鐵蛋白可以提高腸道對鐵離子的生物利用率，提高鐵的吸收率，有效預防嬰幼兒貧血；并且乳鐵蛋白可在腸道中通過對病原體的直接作用發揮抗菌和抗病毒活性，幫助嬰幼兒抵抗大腸杆菌、降低病毒等微生物引起的腹瀉、腸炎等嬰兒常見疾病，促進腸道有益菌生長，提高機體自護力，構築人生初始的重要防線[3]。

酪蛋白磷酸肽（CPP）

CPP又稱酪蛋白磷酸肽，是采用酶技術從牛奶蛋白中分離提純的一種富含磷酸絲氨酸的天然生理活性肽，其對寶寶的營養吸收可起到強化作用[4]。CPP在小腸環境中能與鈣、鐵、鋅、硒等二價礦物質離子結合，防止産生沉澱，促進腸黏膜對鈣、鐵、鋅、硒，尤其是鈣的吸收和利用，被譽為“礦物質載體之王”!

“親體小蛋白”

“親體小蛋白”即通過生物技術将乳蛋白大分子像剪葡萄一樣提前剪切成容易吸收的小分子，由此，氨基酸或幾個氨基酸連成的小肽更容易被小腸絨毛細胞吸收，蛋白質分子的“大線團”被打散，寶寶的小腸胃就不用那麼辛苦了，可以快速地消化吸收蛋白質，輕松長高高。

……

奶粉中的蛋白質還有很多

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參考文獻：

[1]-朱淩燕等. 中國生育健康雜志. 2015, 26(2): 193-195.

[2]-楊巍，馬雪瑩，王曉宇. 乳鐵蛋白的生物學活性. 黑龍江科學. 2011, 2(4): 43-45.

[3]-Pammi M, et al. Cochrane Database of Systematic Reviews. 2020. 3. No.: CD007137.

[4]-于江虹. 酪蛋白磷酸肽（CPP）. 廣州市輕工研究所. 中國食品添加劑. 1996. 3：32-34.

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