麻辣雞的做法?主料:土雞一隻 輔料:小米椒适量 ,我來為大家科普一下關于麻辣雞的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料:土雞一隻。
輔料:小米椒适量。
配料:花椒1茶勺、料酒2大勺、郫縣豆瓣1勺、蔥花适量、姜絲适量、蒜碎适量、醬油10克、白胡椒粉适量、冰糖6小粒、鹽少許、雞粉少許。
雞洗淨斬小段。
加鹽、雞粉、蔥絲、姜絲、料酒1大勺腌20分鐘。
準備好配料:蔥切段、将姜蒜小米椒切碎,準備花椒1茶匙。
炒鍋裡放少量油,燒熱,将圖3中的配料倒入炒香。
加1大勺料酒和豆瓣醬炒勻。
再倒入雞塊炒勻,加胡椒粉和醬油。
再放醬油,放一小碗水,加冰糖。
再加一小碗水,大火燒開,轉小火煮。(我用的是雞腿,比較容易熟,如果是整雞,最好入壓力鍋壓制,傳統的壓力鍋燒開後排氣5-6分鐘即可)。
湯汁開始變濃了,轉大火收汁。
直至湯汁很濃、均勻裹在雞塊上即可。
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