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酥皮泡芙怎麼烤才不焦

生活更新时间:2024-12-24 20:15:04

酥皮泡芙怎麼烤才不焦?在奶鍋裡倒入水、鹽和切成小塊的黃油，現在小編就來說說關于酥皮泡芙怎麼烤才不焦?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

酥皮泡芙怎麼烤才不焦

在奶鍋裡倒入水、鹽和切成小塊的黃油。

大火加熱将鍋裡的水煮開，轉小火。保持鍋裡水微微沸騰的條件下一次性倒入全部面粉。

用矽膠刮刀快速攪拌，使面粉和水充分混合均勻，面粉被燙熟，成為燙面團。這時候可以關火了。

等面團稍微冷卻以後，就可以加入雞蛋了。打散的全蛋液分次加入面團裡，并不斷攪拌使蛋液和面團融合在一起。

加蛋液的時候注意，不要一次性全部加進去。請根據實際情況慢慢添加，直到面團達到合适的稠度。加蛋液的量要以面團的實際濃稠度為準。

當用刮刀挑起面糊，從刮刀上滑落的面糊能形成一個倒三角形狀。就說明面糊達到了合适的濃稠度，蛋液加到這個程度就可以了。

泡芙面團做好以後，做酥皮面團。軟化的黃油加糖粉，用電動打蛋器打發。

将低筋面粉篩入打發好的黃油裡。

用刮刀拌勻，成為濕軟的面團。

将面團夾在兩張油紙中間，用擀面杖擀開，擀得薄薄的（面團要擀得薄一點，不能厚，做出來酥皮的效果才會好）。将擀好的薄片連同油紙一起放入冰箱的冷凍室（-18℃）冷凍至硬。

将泡芙面團裝入擠花袋，擠花袋剪一個大口，在鋪了油紙的烤盤上擠出大塊面糊，這個配方的分量可以擠5個。

酥皮薄片凍硬以後取出來，撕掉表層油紙，用圓形切模切出圓形面片（如果室溫較高，這一步動作要快，不然凍硬的薄片很快就會變軟了）。

将切好的圓形酥皮片蓋在擠好的泡芙面團上，并輕輕壓一壓。

就這樣将所有酥皮片都蓋在泡芙面團上，就可以烘烤了。烘烤過程中酥皮面團會變軟覆蓋在泡芙面團上，并形成酥皮的紋路。

放入預熱好上下火170℃的烤箱，中層，烘烤20分鐘左右，當泡芙完全鼓起來以後，将溫度降到140℃，繼續烘烤40-60分鐘，将泡芙烤幹定型，之後就可以取出來，冷卻後填入餡料即可享用。

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