生活中，家家戶戶的餐桌上應該會頻繁出現一道菜，那就是鳝魚。的确，鳝魚的做法很多，喜歡吃鳝魚的人也很多。但是對于鳝魚的營養價值知道的人應該不多。下面小編就和大家說說吃鳝魚的功效有哪些?一起看看吧!

鳝魚又叫黃鳝，味道鮮美，是很受大衆歡迎的一種食物。鳝魚的營養價值及功效很受到人們的歡迎，根據《本草綱目》記述，鳝魚有補氣血、消炎等功效。鳝魚雖然好，但要提醒大家的是，在食用鳝魚時，要注意鳝魚不能與豬肉同食，否則會發生中毒現象，嚴重的還會導緻中毒。

鳝魚的營養成分

鳝魚的營養價值高，這是因為鳝魚營養豐富，每100克鳝魚含蛋白質18.8克，脂肪0.9克，鈣38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克，煙酸3.1毫克。鳝魚中還含有多種人體必需氨基酸和對人體有益的不飽和脂肪酸。另外，在常見的淡水魚類中，鳝魚的鈣、鐵含量居第一位。

鳝魚的營養價值及功效

鳝魚性溫味甘，對于氣血虧損、倦乏無力、風濕痹痛、筋骨酸軟、氣虛脫肛、子宮脫垂等症狀有一定的緩解作用。現代營養學認為，鳝魚含有豐富的二十二碳六烯酸(DHA)，經常攝取，可以健腦補身。經常食用鳝魚還有較好的補益作用，對身體虛弱、病後、孕媽媽及産婦都有較好的補益效果。

治貧血

鳝魚能補血，常人也有此傳說。自科學家證實它含有豐富的維生素A之後，更可以證明傳說有相當意義。凡婦女貧血，或老年人血衰，皆可吃鳝魚作為佐餐，頗有活血補血的功效。

活經絡

鳝魚能驅濕，對風濕骨痛、經絡不和有輕微治療功能。《食療本草》中，也有用鳝魚治療風濕的方子。中國人一向深知蛇肉能治風濕、通筋絡，其實鳝魚也有與蛇同樣的功能，隻是力量方面較為輕微而已。

鳝魚的吃法之紅燒鳝魚

材料

鳝魚400g，蒜2頭，老姜，香蔥各10g，白酒2湯匙(30ml)，老抽2湯匙(30ml)，鎮江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙(45g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)。

做法

1、将鳝魚去除内髒後用溫水洗掉鳝魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。

2、将香蔥冼淨切成小段;老姜、蒜洗淨切片備用。

3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入姜片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鳝魚段，加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鳝魚，蓋上鍋蓋改成小火炖30分鐘。

4、30分鐘後，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香蔥碎即可出鍋。

清炖鳝魚

材料

鳝魚1條，蔥1截，蒜3瓣，姜1塊，雞湯250ml，芝麻油适量，味精少許，幹澱粉1大勺，醋2匙，鹽1/2茶匙。

做法

1.鳝魚段加入一勺幹澱粉，抓拌拌勻。

2.鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，将鳝魚段下鍋炸1分鐘左右。

3.炸至表面微微泛黃時撈出，瀝幹油分。

4.炸好的鳝魚段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、姜絲。

5.上籠用旺火蒸30分鐘。

6.另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香。

7.加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰。

8.用濕澱粉勾芡，起鍋淋在蒸好的鳝魚上即可。

結語：有關鳝魚的做法小編這裡隻介紹了兩種，希望大家看完之後能夠回家嘗試做一下。味道一定鮮美，讓你們吃完就不會忘。其實生活中會做鳝魚的人很多，很多人都有自己制作的秘訣，不管怎麼樣，多多了解鳝魚的功效，将其價值發揮出來就好。

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