夏天之所以被稱為“苦夏”，天氣炎熱隻是表面原因，背後帶來的卻是電解質失衡、食物不振、乏力沒胃口等一系列連環效應，大人尚且受不了，更何況是處在發育高峰期的孩子。因此，一到夏天很多孩子出現食欲減退、面黃肌瘦，甚至發育減緩的迹象，究其根本就是“消耗太多，補得太少”。

好在再過幾天就立秋了，一定要抓好“貼秋膘”的好時機，幫孩子把夏日的虧損補回來。老話說“立秋不吃肉，面黃又饑瘦”，但是肉也要有選擇性地吃，畢竟“魚生火，肉生痰”，這裡的肉指的就是魚肉和豬肉。所以，立秋将近，建議：少吃豬肉和魚肉，多吃這5種肉，貼秋膘不肥胖，清補不上火，身體更強壯。

鴨子喜水，肉質偏涼，驅除苦夏的炎熱再合适不過，而且鴨肉蛋白質含量高，脂肪含量極低，搭配檸檬一起炒，清爽清涼，正對小朋友的胃。

推薦做法：【檸檬鴨】

1.準備土鴨半隻、兩個紅椒和一個鮮檸檬；鴨肉剁塊，浸泡洗幹淨；紅椒洗淨切段；檸檬切片；再拍點大蒜、切點姜片備用。

2.鍋内燒油，翻入姜蒜爆香，倒入鴨塊轉中火煸炒3分鐘，去除裡面的水氣，然後沿鍋邊淋入适量的料酒去腥，加入食鹽3克、生抽10克、老抽3克調底色翻炒均勻，沿鍋邊倒入适量的清水沒鍋鴨塊，大火燒開以後轉小火焖煮20分鐘。

3.20分鐘以後放入檸檬片，加入蚝油10克增鮮，然後蓋上鍋蓋再焖10分鐘，讓鴨塊吸收檸檬的清香和酸味。最後放入紅椒段稍微煨一下、美味即成。

“強身健體補營養，還得牛肉上”，牛肉作為和人體氨基酸最為相近的紅肉，常吃強健骨骼、增進發育，增強抵抗力，還能避免孩子換季生病。

推薦做法：【紅焖牛肉】

1.兩斤牛腩，改成2厘米左右的牛肉塊；土豆、胡蘿蔔都切成滾刀塊；番茄切小塊；再準備适量的蔥姜、八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒段來炖牛腩。

2.鍋内燒水、冷水放入牛腩，慢慢煮出裡面的血水和雜質，水燒開以後打去鍋中的浮沫，大約焯水2分鐘把牛腩倒出來，用清水沖洗幹淨、瀝水備用。

3.鍋内燒油，放入準備好的香料小火炒香，放入牛肉中火煸炒3分鐘去除水氣，加生抽10克、老抽3克、料酒5克、食鹽3克入底味，倒入适量的開水，大火燒開以後再次打去鍋中的浮沫。然後把牛肉倒入高壓鍋中，壓20分鐘。

4.20分鐘以後挑出餡料，重新倒入炒鍋中，放入土豆、胡蘿蔔、番茄，加入雞精3克、白糖3克提鮮再炖5分鐘，把湯汁收成自然芡、美味即成。

雞肉是補營養不長肉的典型代表，搭配包菜一起炒，減脂又美味，再也不用擔心孩子多吃長胖。

推薦做法：【雞胸肉燒包菜】

1.雞胸肉洗淨，從中間片開，切成雞丁，加入料酒去腥，生抽10克，用手抓勻腌制10分鐘；包菜去除根莖、撕成小塊；大蒜切片、再切點紅椒片配色。

2.鍋内燒油，四成油溫下入雞丁，大約滑油20秒鐘，雞丁變白以後迅速倒出來。

3.鍋内再燒油，倒入蒜片爆香，放入包菜開大火爆炒2分鐘，包菜斷生塌軟以後加入蚝油5克增鮮、生抽5克、食鹽1克、白糖3克提鮮、雞精1克，翻炒化開調料。

4.然後把雞丁倒入鍋中，放入切好的紅椒片，保持大火快速翻勻後即可裝盤上桌。

花甲雖然個頭小，兼顧的營養可不少，高鐵、高鈣、高蛋白、高微量元素，樣樣都是生長發育必不可少的營養物質，是物美價廉的滋補海鮮。

推薦做法：【金湯花甲】

1.花甲400克在淡鹽水中加入植物油浸泡1個小時以上、充分去除裡面的雜質；大蒜20克剁成蒜末；生姜5克剁成姜末；小米椒兩個切成辣椒圈。

2.鍋内燒水加入食鹽2克，水燒開以後倒入花甲焯水1分鐘，倒出花甲沖洗幹淨後控幹水分備用。

3.鍋内燒油，油燒熱後倒入姜蒜和小米椒翻炒出香味後，起鍋加入黃辣椒醬、适量清水大火燒開，然後加入食鹽2克、雞粉2克、白糖3克、胡椒粉2克、淋入白醋，攪動化開調料，倒入花甲翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

蝦不僅能夠提供生長發育所必須的營養物質，常吃對大腦也有好處，肉質松軟、好消化、易吸收，哪一個孩子能拒絕的了鮮香味美的油焖大蝦。

推薦做法：【油焖大蝦】

1.首先，我們準備鮮蝦500克，剪去蝦須和蝦腿，用牙簽挑出蝦線，然後在蝦背上劃一刀方便入味；準備一個小碗，放入胡椒粉2克，白糖3克，再倒入适量的生抽和料酒攪拌均勻，讓調料完全融合；小蔥頭切成段，生姜切成細絲，再切一點香菜段備用。

2.鍋内燒油，油溫五成熱時放入鮮蝦，開小火慢慢煎出蝦油，一面煎好以後翻過來煎另一面，大約煎制3分鐘，用勺子經常摁壓蝦頭、擠出裡面的油脂。

3.然後放入姜絲和蔥段，繼續保持小火把蔥姜煎香，再淋入料酒去腥，倒入準備好的碗料，大火燒開以後轉小火焖煮5分鐘，直至湯汁收黏即可出鍋，最後撒上香菜和白芝麻、美味即成。

馬上立秋了，苦瓜太寒要少吃，生姜、豆腐都是發物也要少吃點，以上3種肉和2種海鮮都是貼秋膘不上火的好食材，建議多給家人吃，為入秋打好基礎。

第一美食編輯：小雅

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!